蒸蛋羹，這樣做，嫩滑、細膩無孔！

雞蛋羹是家常料理中最普通、最簡單、最有媽媽味道的料理，但平凡的東西不一定簡單！雞蛋羹要做到表面光滑，無氣泡，用勺子撈起，輕盈滑嫩，不會硬邦邦，也不散掉，細品一口，蛋滑留香，那才可以稱作合格的雞蛋羹。

蒸蛋羹

用料

雞蛋

2個

溫水

150g

火腿腸

1根

海苔

2片

家樂海味點蘸鮮露

適量

製作過程

step1：準備材料：這道菜材料很少，做起來很快手的。

step2：雞蛋打入碗內，溫水在40-45℃左右，量是雞蛋的1.2倍的樣子，根據個人經驗，這樣蒸出來的雞蛋非常嫩。

step3：雞蛋打散，打散後加入適量的家樂海味點蘸鮮露調味，沒有的話加一點點鹽也是可以的。

step4：再倒入溫水，一邊倒一邊打勻。

step5：如果家裡有篩子的話，盡量去過篩，這是做細膩無孔的蛋羹所必備的。

step6：過篩結束後倒入碗內，用耐熱保鮮膜封好，表面用牙籤紮上大概十個小孔。蒸鍋內燒水，水燒開後再放入碗。我用中火蒸了約9分鐘，即可關火。

step7：火腿切片，用廚房剪刀剪4個扇形是耳朵，2個圓片是嘴巴。用海苔剪出4圓形和2個弧形，分別是眼睛、鼻孔和嘴。栩栩如生的小豬就出來了。

萌萌的小豬蛋羹~

細嫩無孔~

小貼士：

1、雞蛋和水的比例，我覺得1.2倍的剛剛好。水最好用溫水，溫度在40-45℃最好，一邊倒入蛋液中一邊攪拌。

2、放入蒸鍋中要蓋上保鮮膜，保鮮膜上扎小孔，方便透氣，也可以避免蒸汽滴落。

3、蒸的時間不宜過長，8-9分鐘中火就可以了。

4、配方給出的量是一碗蛋羹，我翻倍做了，就是兩碗的。

— THE END —

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