你應該知道的膳食知識

首先給大家拜年，新年第一篇一定要積極向上，想來想去還是想跟大家談一談健康的話題。篇幅較長也可分兩次閱讀

以下資料內容全部參考自《默沙東診療手冊》，所以先簡單了解一下默沙東。

網址：

默沙東診療手冊—可信的醫學信息

https://www.msdmanuals.cn/

有興趣的朋友可以進入網站詳細了解，它涵蓋了所有疾病的診療知識，可以說這是目前世界上最權威的診療手冊，所有的結論均經過嚴格臨床實驗論證，相比中醫。。。你懂得。

值得說的是，該公司十分細心的將手冊分成了《醫學專業人士版》和《大眾版》，為民眾避免誤解，我們只需要看《大眾版》即可。請認真閱讀三遍我紅色框標記的文字，想一想你是否中招了。

有一句話大意是說：每個人都不願意談，但每個人都會想的一個東西，那就是死亡，所以在與之息息相關的飲食健康方面，每個人都十分關注，但我們經常陷入什麼東西能吃，什麼東西不能吃，能不能多吃，吃了好不好等混亂和矛盾的意識中，那麼如果沒有一個權威的理論指導的話，飲食知識經過人云亦云，自以為是的傳播後，你接受的觀念幾乎就是錯的。

膳食與癌症

作者： Bruce A. Chabner, MD, Director of Clinical Research, Massachusetts General Hospital Cancer Center; Professor of Medicine, Harvard Medical School

Elizabeth Chabner Thompson, MD, MPH, Founder, BFFL Co

許多研究試圖確定進食特殊的食物是否可以增加或減少人們患癌症的風險。然而，不同的研究有時會出現相反的結果，所以很難知道食物或食品添加劑對患癌的風險有多大影響。一個常見問題是，當研究發現攝入某種食物更多的人似乎具有較低癌症發生率時，可能難以分辨這些人是否就其他風險因素而言有差異（例如他們生活的地方、他們的吸煙和飲酒程度等）。通常，當醫生進行對照試驗（ 關於臨床試驗，參與者需要了解什麼）並且隨機地給予一些患者似乎有益的食物或補充劑時，研究未顯示有益作用。對一些食物和補充劑的研究多於其它食物和補充劑，並且許多研究正在進行。

「資訊泛濫，太長不看」是我們閱讀的主要痛點，手冊優點就在於，簡單粗暴地給大家普及一些常見的膳食知識，標記紅色的文字內容是摘取《默沙東診療手冊》，很短很重要，請仔細閱讀。

肥胖當然可以很美，但。。。

肥胖

儘管不清楚特定食物和補充劑對患癌風險的影響，但有良好證據顯示肥胖增加多種癌症風險。

關於藥店里的明星產品複合維生素也就是抗氧化劑：

抗氧化劑

抗氧化劑，如維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素（ 維生素 A），是均衡飲食營養的一部分。然而，食用含有這些抗氧化劑的添加物是否會減少患癌風險還尚未知曉。有證據證實食用含高劑量β-胡蘿蔔素的食品添加劑可能增加患某種癌症的風險。

生物工程化食品，也就是我們說的轉基因食品：

生物工程化食品

把來源於不同植物或某些微生物的基因添加到某些植物的基因上，從而增加植物的耐性或抗蟲害能力或在其他方面提升它們的品質。目前尚無證據表明生物工程食物對患癌風險有任何影響。

速食麵有害？不存在的，超市裡的東西比小攤上的東西乾淨多了：

食品添加劑

食品添加劑在使用之前必須經過食品和藥品管理局的批准，因此新的添加劑要經過大量的測試。到目前為止，沒有證據顯示在食品中的添加劑水平會增加患癌症的風險。

關於火腿腸：

加工的肉類

進食大量加工肉類的人可能患胃癌。有些研究者把這歸因於硝酸鹽，硝酸鹽存在於午餐肉、火腿和熱狗中。這種聯繫未得到證實。進食腌制或煙熏處理的肉類可能增加暴露於潛在致癌物質。

再來看看所謂的「純天然，無公害的」有機食品：

有機食品

進食通過有機方法生長的食物是否會減少患癌症的風險還不明確。

兩種大眾飲品：

咖啡

儘管有些先前的研究似乎顯示飲用咖啡與患癌風險之間有關聯，但是近來的研究卻並沒有顯示有任何聯繫。

茶

沒有研究顯示茶可減少患癌症的風險。

廢話不多說了，去偽求真，大家仔細閱讀吧：

殺蟲劑

沒有證據顯示食物上殘留的少量農藥會增加患癌症的風險。

飽和脂肪

飽和脂肪可能增加患癌風險。然而，更重要的是含高水平飽和脂肪的食物也含有很多熱量，這可能導致肥胖，而肥胖是導致癌症的一個危險因素。

纖維

沒有證據顯示高纖維飲食減少患癌症的風險。

糖精

糖精不會導致人患癌症。

魚和 Ω-3 脂肪酸

有些動物研究顯示 Ω-3 脂肪酸可以延緩癌症的進展，但是在人類中卻沒有得到相似的結果。

葉酸

每日攝入葉酸鹽可以降低患結腸癌的風險。

照射的食品

放射線有時用於殺死食品中的微生物，沒有顯示會增加患癌症的風險。

氟

研究顯示飲用氟化水或應用牙膏或進行牙齒氟化治療的人們患癌症的風險並沒有增高。

原文中提到很多「沒有證據顯示」，「風險還不明確」，「減少致病風險尚未知曉」等辭彙，雖然想表達的含義已經非常清楚，但讀者還是需要仔細思考和判斷，我並不想誤導大家。

在健康醫療衛生方面我和大家一樣並不專業，但我們能做的是，要主動去相信專業機構提供的知識和指導，避免走進健誤區，祝大家身體健康。

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