一文讀懂，為什麼我的餐廳生意那麼差

通常一家餐廳生意不好，老闆很著急，員工也憂心如焚。但奇怪的是，如果你問老闆或者員工，你知道你家餐廳為什麼生意不好嗎？90%的人竟然只會說一句：不知道！

這裡，小編簡單介紹幾招診斷病因的方法，並且提供一些解決舉措，供經營者參考借鑒。

第一，餐廳選址是否有問題

餐廳選址是一個生死攸關又容易被忽視的問題，一些創業者抱著「酒香不怕巷子深」的想法，選址上不加重視，等到生意慘淡以後才恍然大悟，為什麼沒有人來？因為選址上就出了問題！別看有些餐廳位置偏僻生意依然火熱，那是因為人家經營了很多年，質量和信譽早就經得起市場的考驗了。而行業新人如果不重視大的消費環境，選了那些沒有客流又沒有消費群體的地方，絕對會九死一生。所以對於選址上出現問題的餐廳店，基本上可以考慮轉行了。

第二，門面裝修是否有問題

選址上沒問題，那就要看看是不是裝修出了問題。裝修不是小事，因為這關係到消費者的第一印象和消費環境的體驗感。一些裝修不好的餐廳，顧客都不會踏入裡面去，又怎麼做生意呢？可以說，如果餐廳店從一開始就沒有生意，或者長期的生意慘淡，那麼不是選址問題就一定是裝修問題。怎麼補救？學習一些優秀餐廳的裝修手法，門頭要吸引人，大門要全部打開，不能開一半關一半的，還有就是要有輕鬆的就餐氛圍，打造主題氣息。

第三，菜品是否有問題

餐廳選址沒問題，裝修也沒問題，生意還是不好，這時候，你就該考慮考慮菜品了。為什麼顧客還是不進店？因為人家不喜歡你的菜品啊！顧客想吃什麼，而你賣的東西是什麼？說專業點，其實就是餐廳市場定位的問題。你準備賣給誰吃？誰會吃你賣的東西？如果周圍只是一些中學生，他們肯定不會消費高大上的異國料理和風味海鮮。如果周圍只有一些上班族，肯定也沒時間消費自助餐。所以，要根據消費者的消費需求選擇合適的菜品，否則依然會生意慘淡。

第四，定價是否合理

前面三個都感覺沒問題，那就該考慮考慮定價了。定價過高，那麼客人消費了一次，肯定不會來第二次。定價低，但是比周圍的其他餐廳高，客人消費了一次，兩次，發現周圍更划算以後，那以後也不會來了。做餐飲的要記得，市場才是決定價格的首要因素，要根據顧客和競爭者來給自己的菜品定價，保證東西賣得出去，這才是賺錢的前提。

第五，口味是否有問題

口味，才是餐廳店生存的王道，也是長期生存之道。但為什麼口味放在後面才說呢？因為大多數餐廳之所以死掉了，主要是因為選址和市場定位的問題，還沒有撐到口味這一關就被迫出局了。而且提高口味的方法相對更加簡單，那就是更換廚師，找一個真正有能力的大廚，問題就迎刃而解了。

第六，競爭者是否太多

有競爭者不完全是壞事，因為可以發揮集群效應，還能夠優勢互補，各取所需。唯一糟糕的可能就是競爭者太多，最終被競爭者打垮的情況了。這時候，經營者要牢牢記住這八個字：「人無我有，人有我優」。任何行業都會面對激烈的同行競爭，做自己的特色，為顧客讓利，只要不被徹底同質化，就一定有自己生存的空間！

除了以上六點，肯定還有其他原因導致餐廳生意不好，但不管怎麼樣從業者一定不要自暴自棄，要努力去找出問題，然後對症下藥，最後一定會紅紅火火起來的！

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