中美建交，尼克松送給周恩來的竟然是安徽的特產

【基本分類】

茶類：綠茶

產地：安徽·黃山市黃山區

級別：極品、特級、一級、二級、三級

1912年，太平猴魁在南京南洋勸業場和農商部展出，獲得優等獎。

1915年，它又參加在美國舊金山舉辦的巴拿馬萬國博覽會，憑藉其獨特的品質獲得一等金質獎章。

2004年，在國際茶博會上獲得"綠茶茶王"稱號。

1955年，太平猴魁再次被評為全國十大名茶之一。

1972年2月21日，美國總統尼克松訪問中國。送給周恩來總理一包禮品即太平猴魁。

【歷史傳說】

清咸豐(1859)，猴魁先祖鄭守慶就在麻川河畔的山中開出一塊茶園，生產出扁平挺直、鮮爽味醇且散發出陣陣蘭花香味的"尖茶"，冠名"太平尖茶"。

現在，猴魁茶界普遍認為"太平尖茶"是太平猴魁的前身。

六百里猴魁由於自鄭守慶先生親自傳承，一直以來都代表著太平猴魁的最高水準。

清光緒年中後期，太平人在南京、揚州、武漢等地開設的茶莊、茶店、茶棧有上百家之多，太平茶葉沿江一帶十分搶手，太平茶葉與茶商盛極一時。

當時南京江南春設在家鄉新明茶區的茶葉收購站，為了增加茶葉品種、提高產品檔次和賺取較高的商業利潤，專門請人將尖茶中枝頭大小一齊的芽葉單獨揀出，單獨包裝，運往南京高價銷售，深受嗜茶人士喜愛，獲得成功。

家住猴崗的茶農王魁成(人稱王老二)，具有豐富的茶葉生產經驗，特別精於茶葉加工，且思路敏捷，由此受到啟發，認為與其在成茶後挑選，不如在采鮮葉時就開始精挑細制好，遂即在海拔750米的鳳凰尖一個叫潑水凼的高山茶園內精心選出又壯又挺的一芽二葉，經精心製作，制出的干茶規格好，質量高，稱為「王老二魁尖」。

由於該茶的品質位於尖茶的魁首，首創人又名叫魁成，產於太平縣猴坑、猴崗一帶，故此茶稱為「太平猴魁」。

【地理標誌】

黃山市黃山區（原太平縣）位於安徽省南端，地處北緯30"00"~30"22"，東經117045"~118"21『之間．黃山山脈雄居境內南部，北部為太平湖，地形南高北低，以山地為主，丘陵、崗地、河谷平原與水域兼備．

土壤類型主要為烏砂壤、黃棕壤、黃紅壤、黃壤等，表層腐殖質層較厚，有機質含量高，pH值5~6。

【加工工藝】

開採期：4月中旬前後，當茶園中有10％新梢達到一芽三葉時，開園採摘。

採摘標準：一芽三、四葉．每批採下鮮葉的嫩度、勻度、凈度應基本一致。

採摘方法：採用提手采，保持芽葉完整。

太平猴魁茶工藝流程為：揀尖攤放殺青（理條）烘焙（做形）[分三次，頭烘二烘三烘（足火）]成品

【品質特點】

外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有「猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊」之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中穩紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨特的猴韻，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。

【沖泡方式】

玻璃杯或蓋碗沖泡，以90℃左右的水沖泡。茶葉完全泡開後，茶芽挺直，肥壯細嫩，外形魁偉，類似男人的剛直與挺拔，故又稱太平猴魁為「男人茶」。

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