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素菜這麼做好吃呀,快來看看吧,做法很簡單的

乳香藕片

材料:蓮藕200克, 蒜末、蔥花、南乳各少許、鹽、白糖、味精、白醋、水澱粉各適量

做法:

1、將 蓮藕去皮洗凈,切片,裝入盤中備用。

2、鍋中倒入適量清水, 加少許白醋燒開,倒入切好的藕片用大火焯煮約1分鐘至熟,撈出焯好的藕片,瀝干水分。

3、用油起鍋,倒入蒜末、南乳,炒香,再倒入藕片, 翻炒均勻,然後加入鹽、白糖、味精、水澱粉, 快速拌炒勻。

4、盛出藕片,撒上蔥花即成。

辣香脆豆腐

材料:布包豆腐3件,蒜子(拍碎)3粒,干蔥頭(拍碎)3個。

腌料:五香粉1/3茶匙,豆瓣醬2茶匙,魚露4湯匙,糖1茶匙,雞粉1茶匙,雞湯3/4量杯,紹興酒1又1/2湯匙。

製法

1、蒜子、干蔥頭和調味料攪勻,成為豆腐腌料。

2、豆腐切粒,放入豆腐腌料中浸60分鐘,取出瀝干水分,滾上薄薄一層生粉。

3、鍋燒熱,豆腐用大熱油(大滾油)炸至金黃色撈起,瀝油後再復炸1次後盛起,即成。

蒜苗辣炒醬香乾

材料:豆乾6塊,蒜苗1棵,蒜2瓣,小紅辣椒2個,黃豆醬1大勺,生抽1湯匙,糖少許,辣椒醬適量

做法

1.豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎

2.鍋中加適量油,大火加熱至五成熱,倒入香乾

3.調成小火,煎至想干白色部分出現金黃色小氣泡,盛出待用

4.鍋中再加入適量油,加熱至五成熱,轉小火,加入黃豆醬

5.再放入蒜片和小紅辣椒碎

6.小火煸炒至油色發紅、香味冒出,加入煎過的香乾

7.轉大火,加入生抽和少許白糖,翻炒均勻

8.最後倒入蒜苗,迅速翻炒幾下即可

老乾媽蒸茄子

材料:老乾媽牛肉末豆豉油辣椒,老抽,生抽,蚝油,糖,鹽,胡椒,茄子,蔥,芝麻,蒜

做法

1、醬汁:老乾媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、鹽、胡椒。

2、將整隻茄子洗凈放在飯鍋內,米飯好了,茄子也蒸好了。

3、將茄子取出,放在盤上,用小刀劃成條,將醬汁加熱澆上。

4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。

5、取一隻小鍋,將油燒熱,澆到茄子上即好。


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