10分鐘營養自製，年味早餐天天新花頭！

年這些天總是喜笑顏開，唯獨有一事令人發愁——平時常去的早餐店都關門回去過年了，家裡人的早飯可不能被耽擱呀。想要健康又方便？小迪就來為你推薦一些步驟簡單、營養滿滿的早餐食譜，用自製美味來開啟新春的每一天歡樂~

紫氣東來燕麥粥

過年時大魚大肉吃得多了，早餐就要清淡一些。同為粗糧，紫薯能幫助通便，燕麥則可以改善血液循環，如果家裡有老人、小朋友或三高人群的話，在春節做這樣一道燕麥粥再合適不過了。

食材：紫薯，燕麥片，牛奶，糖

步驟：

1. 新鮮紫薯洗凈去皮，切成小塊

2. 鍋中燒開水，放入紫薯煮糯

3. 紫薯煮好後倒入燕麥

4. 加適量牛奶和糖，攪拌均勻後盛出即可

五穀豐登三明治

烤制後的吐司平淡卻不無趣，過年享用過大餐後，家裡剩下的各種食材都可以隨心搭配，口感豐實不說，更葷素均衡、營養豐富。多做幾份，家人一起吃，豈不也和和美美、其樂融融？

食材：全麥吐司，雞蛋，蛋黃醬，火腿，生菜，西紅柿，黑胡椒粉

步驟：

1. 全麥吐司進麵包機烤制，烤好後取出備用

2. 西紅柿和生菜洗凈，切片；火腿切片，備用

3. 鍋中倒少量油，雞蛋放少量鹽，煎熟備用

4. 在烤好的吐司片上塗上蛋黃醬，依次放上處理過的生菜、火腿、雞蛋、西紅柿

5. 倒上少量黑胡椒即可

花開富貴紅豆卷

做湯圓還剩下一點豆沙，吃不完又不想浪費？不如來做一道紅豆卷！黏糯綿軟的豆沙配上筋道的白吐司，煎成金黃酥脆惹人愛的模樣，就算家中有客人留宿，拿出來招待也不會失禮。

食材：豆沙，吐司，雞蛋

步驟：

1. 吐司切掉邊，用擀麵杖擀薄備用

2. 均勻地在吐司上鋪上豆沙後，從內向外卷緊

3. 將卷好的吐司卷浸入蛋液，表面裹上蛋液後取出

4. 鍋中倒油，油熱後放入吐司卷，煎到蛋液凝固即可

金玉滿堂饅頭片

裹著蛋液炸的饅頭片看上去金燦燦的，總是要比尋常的饅頭來得更有食慾，酥脆的口感加上碳水化合物得天獨厚的優勢，口感好，意頭更好。

食材：饅頭，雞蛋，鹽

步驟：

1. 饅頭切片，雞蛋加少許鹽打散備用

2. 將饅頭片均勻裹滿蛋液

3. 鍋中放油，油熱後放入饅頭片

4. 煎到蛋液凝固，表面金黃即可

三陽開泰早餐面

才過了年，寒意還未完全消退。早晨起了床，幹什麼都覺得冷，連拜年都不想去了，只想回到舒服的被窩裡？還是來享用一碗熱乎乎的湯麵吧，溫暖地喚醒你的身體和腸胃。

食材：麵條，蔥薑末，蝦米，青菜，午餐肉，胡椒粉，雞蛋，麻油，生抽，醋

步驟：

1. 鍋中倒水加熱，水開後放入麵條

2. 麵條煮至七八分熟時，放入洗好的青菜和切好的午餐肉

3. 另起一鍋，雞蛋中放少許鹽，煎成荷包蛋

4. 撈出麵條、青菜和午餐肉放進碗中，撒少許蝦米

5. 倒入適量醋、生抽，倒入煮麵的湯

6. 在面上放上荷包蛋，撒上蔥薑末、胡椒粉和麻油即可

金風送爽蝦仁卷

香氣撲鼻的雞蛋土司卷包上清爽Q彈的蝦仁，佐以濃郁的蛋黃醬和生脆的芥藍，不油不膩，營養豐富。對於口味清淡的人來說，正正好好。

食材：蝦仁，雞蛋，牛奶，胡椒粉，白吐司，蛋黃醬，芥藍

步驟：

1. 蝦仁和芥藍焯水，芥藍切細條備用

2. 鍋中放適量油，雞蛋打散，油熱後倒入蝦仁和雞蛋，快速翻炒，炒熟後盛出

3. 在鍋中用余油炒一下切成條的芥藍

4. 白吐司去邊擀薄，塗上蛋黃醬，放上蝦仁、雞蛋和芥藍，撒少許胡椒粉，由內向外卷好

5. 鍋中熱油，油熱後將吐司卷裹上蛋液放入，煎到蛋液凝固金黃即可

碩果累累燕麥糊

新鮮水果和燕麥的組合，既解決了家裡水果年貨太多的困擾，還能刮掉腸道里連日來的油膩，簡單快手，美容養顏的功效更是一絕。

食材：燕麥片，牛奶，芒果，香蕉，獼猴桃，車厘子

步驟：

1. 芒果、香蕉、獼猴桃去皮切塊，車厘子去核備用

2. 牛奶倒入燕麥中，加少許糖，放入微波爐加熱片刻

3. 將處理過的水果放入牛奶燕麥糊中，攪拌均勻即可

勢不可擋雞蛋餅

奶製品獨有的香氣和火腿的咸香融入雞蛋中，光是聞著就令人食慾大增，咀嚼時微微的顆粒感和芝士拉絲時的觀感更是叫人大為饜足。年夜飯里吃膩了鮮肉蛋餃，不如來試試早餐的芝士蛋餅吧。

食材：雞蛋，火腿，芝士，胡椒粉，番茄醬

步驟：

1. 雞蛋打散，加入少許胡椒粉，攪拌均勻

2. 火腿切小丁備用

3. 鍋中放油，油熱後倒入雞蛋，將火腿丁均勻地撒在蛋液上

4. 雞蛋煎到凝固時放上芝士碎

5. 微微加熱後淋上番茄醬，將蛋餅捲起

6. 再煎片刻出鍋即可

吉星高照軟布丁

早上想吃點甜的，可冰箱里只剩下昨晚的八寶飯？那不如看看柜子里快過期的白吐司能為你做什麼。切成塊的白吐司和雞蛋一起經過烤箱的洗禮，做出來的麵包布丁又細膩又綿軟。雖然製作起來較為費時，不過香香甜甜，能為全家人開啟一天的好心情！

食材：吐司，雞蛋，蔓越莓，牛奶，黃油

步驟：

1. 吐司切小塊，雞蛋打散備用

2. 小鍋中加入牛奶加熱，放少許糖和黃油，攪拌融化

3. 牛奶放涼後加入打好的雞蛋，混合均勻

4. 混合液過濾後倒入碗中，放入吐司

5. 待吐司浸透混合液後放入適量蔓越莓

6. 烤箱預熱，將做好的半成品放入，165℃，上下火，烤半個小時

7. 烤好後取出即可

牛氣衝天滑蛋粥

春節里肯定少不了醉酒人士，這時候就需要滑蛋牛肉粥來幫忙了！嫩滑的牛肉藏在香稠的米粥中，米香和肉香交織，再加上完全融入了粥里的蛋液，早飯如果能喝上這樣的一碗粥，就算醉得再深，也該醒了吧？

食材：牛肉，生菜，香菇，大米，雞蛋，白鬍椒粉，蔥花，麻油，澱粉，生抽，蚝油

步驟：

1. 牛肉洗凈切條，用蚝油和生抽腌制，腌好後用澱粉拌勻

2. 香菇泡發切丁，大米洗凈，生菜洗凈切絲備用

3. 鍋中倒入比例為1:5左右的大米和水，可放少許油

4. 粥煮開後放入香菇，約半個小時後逐條放入牛肉

5. 片刻後倒入生菜、雞蛋和白鬍椒粉，快速攪拌均勻

6. 倒上蔥花和麻油即可

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