經常下廚，患肺癌風險升高3倍！

說到肺癌，大多數人都覺得煙民是患肺癌風險最高的人群。事實上，雖然女性大多不抽煙，但是她們也暴露在廚房的「毒油煙」中。研究甚至顯示，經常下廚做飯，患癌肺癌的幾率較普通人升高3倍以上！

油煙致癌不可小覷

廚房油煙污染更甚於抽煙的危害！有數據表明，除去家用抽油煙機能吸掉的油煙，其餘油煙散發的有毒油煙量是一根香煙的1000倍。在這種環境中，人每天吸收的有毒油煙，比在1小時內抽兩包煙還多。

除去開放式廚房，大多數戶型的廚房設計比較狹小，很少有直通戶外的大窗戶。不通風的環境加上不健康的烹調習慣，使得長年累月獻身廚房的「煮婦」成為肺癌的高危人群。

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油溫越高毒害越大

廚房油煙的毒害與燒菜時油的溫度，有直接的關係。有研究表明，當食用油燒到150攝氏度時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激。廚房油煙中，還含有一種被稱為苯並芘的致癌物，長期吸入可誘發肺組織癌變。

幾招教您躲油煙

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抽油煙機早開晚關

烹調時，別等油煙大量產生才開抽油煙機，那已經晚了。炒菜開火的同時，就應開抽油煙機。燃氣燃燒時本身就會產生多種廢氣，應該及時抽走。等炒菜完成後，繼續開5分鐘再關上。此外，還可多裝一個排風扇。而且，灶台最好能對著窗檯，這樣有利於油煙的排放。

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口罩防護不能少

炒菜時可以像防霧霾一樣戴上口罩，阻止油煙顆粒進入體內。

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炒菜用新油

用過的油，煙點較新油會明顯下降，這就意味著炒菜時油煙更多。反覆使用的油，其中含有的致癌物質非常多，再加上它所產生的油煙，危害就加倍了。

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少爆炒少煎炸

爆炒、煎炸時的油溫是非常高的，油煙的產生大大高於日常炒菜，如果對油煙比較敏感，甚至會直接引起咳嗽。最好用蒸、煮等方式烹飪。

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油溫八成熱時炒菜

炒菜時，在還沒有起油煙的時候，就把菜放進去，會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高，從源頭上制止油煙的產生。

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