《舌尖3》淪為「鄉村美食大發現」，章丘鐵鍋銷量漲了6000倍

文 雨歸

暌違4年多，《舌尖上的中國3》（以下簡稱《舌尖3》）在大年初四晚上揭開神秘面紗。

據統計，《舌尖3》首播當晚的實時收視率超過1.86%，大年初五晚間收視率漲到2%以上，連續兩天排名同時段全國所有節目第一。

圖/舌尖上的中國微博

傲人數據離不開《舌尖》前兩部打造的品牌。

2012年，展現中國各地誘人美食的《舌尖1》火遍全國。豆瓣評分9.3，純靠口碑成為經典。

2014年，原班人馬締造的《舌尖2》探討中國人與食物的溫存關係，豆瓣評分8.4。

《舌尖》前兩部的總導演陳曉卿說：「《舌尖》系列不僅記錄美食，還通過美食這個窗口更多看到中國人，人和食物的關係，人和社會的關係……民以食為天，將飲食與人和社會勾連、共情，以及融合。」

《舌尖上的中國》前兩部總導演陳曉卿

相較之下，《舌尖3》命運多舛。這部續作先後歷經央視管理層更迭、導演「跳槽」、換團隊等問題。

2017年9月，《舌尖3》項目正式啟動。總導演劉鴻彥在央視工作了24年，曾擔任新聞頻道紀錄片欄目《紀事》製片人。一個月後，陳曉卿正式從央視離職，並帶走大批《舌尖》系列的拍攝人馬。

臨危受命的新團隊將第三季節目定位於「拍出中國人是如何一口一口吃成今天的樣子。關注美食誕生的歷史背景、淵源」。

一個近200人組成的攝製組，踏遍全國20多個省市自治區、115處地方，採訪300多人、400多種美食，希望再一次掀起了「舌尖上的熱潮」。

最終呈現在熒幕的《舌尖3》，共8集，每集50分鐘，主題分別為「器具、小吃、宴席、食養、廚人、點心、節氣、融合」。

一面是高走的收視數據，一面卻是口碑一路下滑。《舌尖3》的豆瓣評分從8跌落至7.6、6.9，第四集播出之後分數停留在5.8。

鏡頭下的食物不夠美觀誘人，成為網友廣為詬病的一點。

圖/舌尖上的中國微博

上兩季運用大量淺景深拍攝手法，從微觀角度完美展現美食精髓，看得人食指大動。這一季，鏡頭拉得過近，食物的熱氣、霧氣鋪面而來，不是遮擋鏡頭，就是暴露鏡頭虛焦再轉清晰的瑕疵。

食物畫面拍得不美，人的故事也沒挖掘充分。第一集《器物》出現了十來個工匠和廚師，但每個人的故事只呈現短短几分鐘。快閃、快切的剪輯方式，不僅容易給人跳幀的不適感，而且無法使故事鋪展，更無法令感情升華。

儘管如此，《舌尖3》還是帶來了好消息。第一集中出現的章丘鐵鍋，銷量意外爆增。

章丘鐵鍋

這口鍋的打破頗為不易：歷經12道工序，再過18遍火候，1000度高溫錘鍊，經受36000次鍛打，直到鍋如明鏡。

據天貓官方公布的數據，《舌尖3》開播4天後，章丘鐵鍋國內銷量同比增長近6千倍，暢銷東南亞，還遠銷至北美、中東、澳洲等海外20多個華人集中國家和地區。

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