春天多吃韭菜好處多，殺菌降血脂、預防便秘，教給你最健康的吃法

農曆正月初四，是二十四節氣中的雨水。《月令七十二候集解》:"正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春後繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨矣。"意思是說，雨水節氣前後，萬物開始萌動，春天就要到了。

《逸周書》裡面記載雨水節後「草木萌動」的物候，各種青菜在春雨的滋潤下返青。這時候清香嬌嫩的韭菜，最能代表春天的美味。老話說，「春食則香，夏食則臭」，春天的韭菜莖白如玉、葉似翡翠，最適合搬上餐桌了。

春天的韭菜不僅美味，而且營養價值也不俗。韭菜的熱量很低，維生素和礦物質的含量都較高，其中每100克韭菜裡面的胡蘿蔔素就能滿足人一天維生素A需求量的一半。近年來有大量報道，β-胡蘿蔔素具有抗氧化作用，是機體一種有效的捕獲活性氧的抗氧化劑，對防止脂類過氧化、預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均有重要意義。

韭菜中的膳食纖維特別豐富，膳食纖維能增加腸胃蠕動，保持大便通暢，可以預防便秘和腸癌。韭菜裡面還含有植物化學物，包括含硫化合物和揮發性的精油，因此韭菜有特殊的香味。它含有的皂苷、黃酮類物質，具有一定的殺菌消炎作用，可以幫助提高免疫力，還可以降血脂。

不僅有上述的營養價值，民間還有一種說法，說韭菜有「壯陽」的功效，引得男士們每次點韭菜總有人會心一笑。韭菜的「壯陽」說法，有人說是因為韭菜富含鋅。

鋅確實對生殖功能有重要作用，不過韭菜的鋅含量非常低，每100克的韭菜裡面含鋅量僅有0.43毫克，和同等重量的生蚝的711毫克相距甚遠。所以啊，韭菜和壯陽確實扯不上關係。

儘管和壯陽沒有關係，不過韭菜還是非常不錯的蔬菜。我們很多時候都是在燒烤攤上吃韭菜。明火燒烤容易產生致癌物，長期食用不利於健康。今天給大家推薦一種用微波爐就可以搞定的燒烤韭菜，用料是韭菜、辣椒、鹽、孜然、植物油，喜歡口味重點的可以加花椒。

做法：1、將韭菜切成三段；2、先鋪一段在盤底、刷一層油，然後均勻地撒上上述調料；3、鋪上第二層，重複動作，第三層也重複動作；4、放進微波爐高火8分鐘出爐。

燒烤韭菜好吃，韭菜餡的餃子也美味，春天的韭菜正當時，不要錯過喲。

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