每逢佳節胖三斤！我為什麼不知不覺就吃多了？

知識 02-24

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為什麼我會不知不覺過度飲食？

1.看起來少的，吃起來也不太容易飽；無論盤子里有多少食物，我們都傾向於全吃完；

2.多樣的食物，會推遲我們的飽腹感；

3.分心看手機電視，會分散我們對食物的注意力，擾亂飽腹意識；

4.酒精會影響我們感知自己身體信號的能力；

5.我認同的人喜歡某種食物-->我覺得這種食物應該好吃-->這種期待提升了食物口感-->吃更多

Jenny Morris／作

錦衣Reload／譯

vicko238、Ent／校

每逢佳節胖三斤，這個春節假期，你胖了幾斤？在「爸媽覺得你沒吃飽」的催促之下，我們很容易就吃撐了。

然而，哪怕沒有親友們的關心，依然有各種各樣的原因，會導致我們吃得太飽。我們也並非如想像中的，吃飽就會停止進食。以下五個原因告訴你，為什麼人們常常在不知不覺中過度飲食。

分量

碗有多大，心就有多大

一頓飯的視覺效果會影響我們吃多吃少，比如說飯的分量。

在美國一項關於飽腹感的研究中，被試坐在一張桌子上，根據指示喝湯。當碗中的湯被喝掉的時候，有一半人的碗被桌下的一根管子緩慢地、難以察覺地重新裝填。那些碗被暗中裝填的被試比自己盛湯的被試多喝了73％的湯，但他們不但不相信自己喝得更多，也不比使用普通碗的被試更感到飽。

放棄用碗，開始端盆吃飯的你。

雖然現實中不太可能有人在桌子底下悄悄填滿你的碗，但是意識到一點很重要：無論你的盤子里有多少食物，你都傾向於把盤中食物全吃完。

種類

種類豐富，吃得多

一般而言，我們在吃飯時會習慣食物的味道。這意味著我們從食物味道中獲得的滿足會漸漸變少，因此我們會停止吃飯。這種效應叫做「特定感覺飽腹感（sensory-specific satiety）」，說白了就是我們吃那一種特定的味道吃飽了。然而當我們盤子中有各種各樣的食物時，換一種食物就會重新覺得好吃。

難道這就是火鍋好吃的秘密？圖片來源：Flickr

當研究者測試這種效應時，他們發現人們在有多種食物時所吃的分量是平常的四倍。食物的區別越大，就越能增強每種食物的特定感覺飽腹感效應。這種多樣性意味著你享受食物的時間變得更長，無法獲得飽腹的感覺。

雖然營養指南建議為了健康，一餐中最好有多種食物，但是你應該警惕盤中一次性出現特別多種不同食物的狀況，比如吃自助餐時。

分心

邊吃邊看，飽得更慢

人們通常喜歡在吃飯時做點其他事情，比如看電視、工作或者瀏覽社交媒體上的動態。但是一邊吃飯一邊分心做其他事會干擾進食機制。

比方說，人們在吃飯時攝入一定量的某種食物後，就不會再喜歡這種食物。但是分心會打斷這一進程，意味著我們會用更長時間來獲得飽腹感。同樣，分心的時候你更不容易意識到自己吃飽了，從而需要吃掉更多的食物來減少飢餓感。

用了這個碗就會變胖？

你也許已經聽說過一邊吃飯一邊做其他事情會增加食物攝入量，但你可能不知道這種效應會持續一整天。分心可以既可以擾亂你吃飯時的飽腹意識，又可以擾亂你對所吃食物的記憶，這會讓你在這天接下來的時間也吃得更多。

酒精

身體信號，我已感覺不到

酒精能增加過度飲食的風險有幾個方面的原因，包括自控力的減弱和衝動性的增加。酒精甚至能讓食物變得更好吃。最近的一項研究表明，酒精也許同樣可以擾亂「內感覺（interoception）」，即你監控自己身體信號的能力。

內感覺可以通過一個心跳探查任務來測試。在這項任務里表現更好的人更可能擁有一個健康的體重和良好的飲食習慣。僅僅是兩杯含酒精飲料就可以降低人們在這項任務里探查自己心跳的能力。

喝多了還在堅持吃飯的你。

和別人一起吃飯

Ta喜歡的，我也覺得更好吃

和別人一起吃飯會增加你的飯量。你選擇吃的食物也可能會被影響——你會更容易和周圍的人選擇相似的食物。

你愛吃，我也愛吃。

在和跟我們關係親密的人吃飯的時候，這種影響會變得更大，因為我們會非常想和他們有共同之處。這主要是一種社會效應，我們會把別人的飲食行為作為自身的參考。然而，最近一項研究表明這種效應可能還會影響你的飲食體驗。如果你認同的人喜歡一種特定的食物，你也會覺得這個食物很好吃。如果你認為一種食物會很好吃，這種期待就會提升食物的口感，從而讓你吃得更多。

好朋友，一起胖。

所以，我們如何在意識不到我們過度飲食的情況下和它作鬥爭呢？研究表明，在吃飯時將注意力集中在食物上可以增強進食意識和食物攝入記憶，從而減少當下和接下來的食物攝入。另一項研究表明，一個關於專心吃飯的手機應用有助於減肥，該應用包含拍攝照片、回答問題的功能和關於已消耗食物的提醒。所以，即使在不可能在飯點兒專心吃，也不妨拍下一張食物的照片，來避免過度飲食一整天。

編譯來源

The Conversation. Five reasons why we overeat

一個AI

來吧，今年春節，你是怎麼胖的？本AI瓜子兒都備好了，等著笑話你們呢。評論區見！