新年家宴，這道冷盤就是股清流，爽口不膩人人愛

回家過年了，前幾天開始老媽就開始大魚大肉的端上桌，一開始吃得那叫一個驚喜，吃了幾天一上桌就感到驚嚇。忽然好想吃點冷盤解解膩，樓下小市場逛了一圈，買回了幾個鴨胗，鴨胗是一種營養價值高健胃效果好的特色食材,平時把它製成鹵鴨鴨胗,味道特別好,不論是下酒還是配飯,都特別好吃。在過年過節大魚大肉吃多的日子，這道菜簡直就是一股清流，上桌秒搶。

鹵好的鴨胗，切成薄片，調碗酸辣的醬汁，醮上醬汁入口，爽口Q彈，撮杯小酒，簡直就是人間天堂。話不多說，今天咱就來做做這菜，年夜飯也能端上桌不掉價兒，好吃爽口開胃下酒，千萬別錯過~

【鹵鴨胗】鴨胗6個，八角2個，香葉1片，陳皮1片，花椒1把，孜然少許，丁香1小撮，冰糖5克，薑片蔥段適量，老抽10克

醬汁：蒜末適量，陳醋1勺，醬油1勺，辣椒段適量，糖少許，香油1小勺

【製作步驟】

1.鴨胗用鹽水洗凈,撕掉表面殘留的黃膜備用

2，準備好香料，可以搗爛一些更容易入味

3，熱鍋，鍋內放入適量的油炒冰糖融化變色，加入薑片煸香

4，加入剩餘的香料，小火炒香

5，倒入老抽翻勻，別炒糊了

6，加入適量的溫水，放入蔥段

7.把鴨胗放進去鍋內，我還鹵了個豬耳朵，也是道好菜。

8，煮沸後熬煮20分鐘，期間要翻一下，煮好後熄火用滷水浸泡燜1-2小時即可

9，將醬汁的材料混合均勻，鴨胗放涼切片即可醮醬食用

6個鴨胗真不多，您可以一次鹵上一打，冰箱冷凍起來，想吃的時候取出微波一下切片即可食用。滷汁可以過濾後反覆使用，老滷汁更香濃。新年快到了，祝您新年快樂，如果您有更好的做法，歡迎留言和饞貓交流~

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