自己做更放心之「洋蔥大腸煲」

狗年大吉

HAPPY 2018"S NEW YEAR

洋蔥大腸煲

《舌尖上的上海》一書中曾這樣描述過大腸這種褒貶不一的食物:「大腸面好似碟店裡的三級片，加足猛料放大宣傳，考驗路人的定力：你是看過一眼匆匆低頭走人，還是放肆地盯著看臉上充滿想像？女孩子很少有承認自己愛吃大腸的，就好像不敢承認自己看過三級片一樣。那該是多麼不做作的女孩，才有這樣的坦白勇氣和厚重口味。」

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準備材料

大腸：500g洋蔥：1個青椒：1個

配料：姜、蒜、料酒、蚝油、老抽

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處理大腸

我買的是半熟大腸，所以清洗這步省了很多力氣，買來的大腸已經是清洗過了，只要用鹽稍微搓洗去味就行了。真心建議大家買超市的半熟大腸，因為我自己洗過大腸，那雙手。。。整整臭了3天。。。

清洗以後焯水洗凈，加入：料酒、蚝油、糖、老抽腌制上色半小時。如果家裡沒有砂鍋的話，最好還是高壓鍋壓個10分鐘這樣大腸會更軟糯，否則會不叫「彈牙」。

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操作步驟

沒找到家裡的砂鍋，所以我拿了玻璃碗。但是，它起不到砂鍋的作用，我很後悔沒有用壓力鍋去壓大腸，所以就有了前文所提到的「彈牙」口感。

鍋里下油，姜蒜炒香，下洋蔥青椒，（用砂鍋的話就把鍋里的料都鋪在砂鍋底部）然後上面放大腸。小火煲。

喜歡吃青椒的也可以晚點下青椒，口感會比較好。

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完成

砂鍋煲的時候一定要注意不要粘底，煲到洋蔥化掉就差不多了。

before

after

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