散文：羌山血饃饃
文/周永珩
【作者簡介】周永珩，四川北川人，中國殘疾人作家聯誼會、綿陽市作家協會會員，在《四川文學》《四川日報》《散文選刊》《中國西部》《劍南文學》《民族》《星星詩刊》等報刊發表文學作品300餘篇，有作品30餘次在國家、省、市獲獎。
【本文由作者授權發布】
客居異鄉，歲月流逝中，總憶起故鄉羌山的美食，老臘肉、豆腐乾、火燒饃、攪團、蕎面、血饃饃……齒間的留香，穿腸過肚的痛快，是地域靈魂灼灼其華的外華，是心底鄉愁綿綿長惆悵的寄託。
最讓我難忘的是羌山的美食——血饃饃。
冬至後的羌寨，家家戶戶開始殺年豬，幾個人拉來肥豬，抓腿的拽耳朵的扯豬尾巴的，一起動手，把豬摁倒用麻繩綁定，抬到長長的寬板凳上，地上放一個大盆準備接豬血，殺年豬大戲便正式上演。肥豬被幾個壯漢牢牢地摁住，殺豬匠用刀背在豬脖子上蹭幾下，一刀捅進去，一抽刀一股血噴了出來，主人家一面接血一面用長木棍攪動，豬哼哼著，四蹄抽動，成了人類的食品。
主人家拿起備好的蕎面、玉米面、白菜等，倒入熱氣騰騰的豬血，飛快調成糊糊，然後繼續往盆里加入適量的薑末、蒜末、鹽巴等，還有一樣絕對不能漏的，就是才從年豬身上取下來的油渣或者肥肉末。
做血饃饃時先在蒸格上鋪上一層菜葉，白菜青菜都可以，等蒸鍋里的水煮開了就可以把調好的豬血糊糊原料倒到蒸鍋里蒸，蒸半小時後就直接起鍋，切成小塊兒，或者切片趁熱吃就可以了，如果一次性吃不完，由於天寒乾燥不用擔心發霉，一直可以存放十幾天，或煎或炒或蒸都行。血饃饃吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。
多年前我在羌山生活時，寒冬臘月間經常收到鄉親饋贈的血饃饃，傍晚時分，我愛切一盤血饃饃，用筷子一片一片夾放在火鉗上，然後把排列在火鉗上的血饃饃片架在炙熱的火盆上，等血饃饃兩面都翻烤得吱吱冒油，然後夾起一片，抿一口羌山玉米酒，這種羌山特有的美味，凡是吃過的人都會忍不住咽口水的。
遷居城市後，城裡菜場冬天也有賣的各種動物血做的糕點和饃饃，不知是不是源於羌山血饃饃，有時我買點來當零食，可吃起來膩膩的，總吃不出羌山血饃饃那種回味無窮的滋味。生活在城市裡的我，現在想要飽餐一頓羌山血饃饃，是很難實現的，大多數時候，羌山血饃饃成了留在我記憶中的美食了。
前不久，一位羌山的朋友殺了年豬，輾轉託人給我帶來幾塊血饃饃。那天晚上，我用微波爐烤了一大盤熱乎乎、香噴噴的羌山血饃饃，既暖了身子，又飽口福。
羌山的血饃饃隱藏著故鄉的靈魂，樸素、平實、一抬頭，它就在記憶深處，我離開故鄉逾十年，對羌山血饃饃越發眷戀。舊時的風物，在回憶的光影里此消彼長，或許這就是鄉愁的味覺化吧，卻比單純的味道更頑固、更執著、更誘人。
（圖片來自於網路）
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顧問：朱鷹、鄒開歧
主編：姚小紅
編輯：洪與、鄒舟、楊玲、大煙
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