挑雞蛋時，注意這幾個細節，一定能吃到新鮮有營養的雞蛋！

雞蛋不僅美味 ，而且是補充人體營養的重要食物，可煎可煮可蒸可炸，可炒菜可做湯，可謂分分鐘讓你陷入它的美味之中~可是市場上並不是所有雞蛋都是優質的。並且很多人都不會挑雞蛋，甚至陷入挑雞蛋的誤區。

首先，如何判斷雞蛋的新鮮程度?我們可以把雞蛋放入水中，觀察雞蛋在水中的漂浮情況。如果能橫在水底，說明比較新鮮;如果大頭稍稍浮起，離開水底，說明雞蛋已經放了一段日子了;如果整枚蛋離開水底、完全浮起，說明雞蛋不新鮮。

土雞蛋、柴雞蛋更好嗎?味道上有差別是很有可能的，這個跟雞的品種有關。但要比較土雞蛋(散養雞蛋)和飼養雞蛋的營養，整體上是沒有顯著差別的。

但是，土雞蛋的生產環境更為複雜，缺少殺菌技術，受細菌污染的可能性更大，吃壞肚子的可能性也大。

蛋黃顏色越深越好嗎?主要影響蛋黃顏色的，雞飼料中的葉黃素。對於純放養的雞，夏季蛋黃顏色就會較深，冬天蛋黃顏色就會偏淡;而籠養、規模化飼養的商品蛋雞攝取的葉黃素取決於飼料。所以，蛋黃顏色更深，並不見得更營養，但是肯定會更貴，還可能有一定的安全風險。

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