世上最毒不如你身邊巨毒
七步斷腸散、砒霜、鶴頂紅、敵敵畏、以及女人心，從古至今世上的毒藥有很多種，但這世上最毒，都不如你身邊巨多毒，你有想過么，在我們日常生活中有很多被忽視的毒藥，一不小心就中槍了。細思極恐，小到你每天的飯菜。
豆子類：大豆、豆角、芸扁豆
小時候家裡人常說，豆角要做熟了再吃。各種新聞里報道某某飯館，引發食物中毒。
吃豆角中毒到底怎麼回事？原來這類豆系列裡含有一種叫皂素的生物鹼，其中的皂甙對人體消化道粘膜有強烈的刺激作用，會引起胃腸道反映， 局部充血、腫脹等出血性炎症，此外皂素還能破壞紅細胞，引起溶血癥狀。
豆角中毒潛伏期最短為1小時，長則15小時，一般在2~4小時。中毒者會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、四肢麻木 、畏寒等癥狀。中毒後一定要及時送醫院治療。
預防措施：好好做飯，熟了就沒毒了。皂素多存在於豆角皮里，經過100度的高溫烹飪就會徹底消失，所以豆角類要做熟再吃。
薯類：木薯、發芽馬鈴薯、未成熟的西紅柿
木薯這種食物在北方不常見，多種植在我國兩廣、雲南部分地區，很多東南亞貧困地區有食用木薯的習慣。木薯一般多用於飼料餵養，但經濟不發達地區糧食短缺會食用木薯，人食用後在胃酸作用下產生氫氰酸，氫氰酸是神經毒劑。估計看這篇文章的你也沒有溫飽問題了，解決辦法，不吃就好了。
發芽的土豆。土豆是好東西，但是發芽了就不要吃了，一定要的叮囑家裡老人。扔掉扔掉扔掉，重要的事情說三遍。正常的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。
半兩發芽的土豆最快15分鐘就可以導致腹瀉、嘔吐癥狀，不幸中毒立即服用濃茶催吐，然後去醫院洗胃。
解決辦法，不要吃發芽的土豆和未成熟的西紅柿。
隔夜的蔬菜：各種隔夜菜
隔夜菜家家都有，也是我們最容易忽視的一點，綠葉類蔬菜中大多含有較多的硝酸鹽，做好的飯菜放置過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽就會還原成亞硝酸鹽。
其實亞硝酸鹽在我們生活中並不少見。它是某些食物中（火腿、臘肉）作為發色劑和防腐劑。
其可致癌，尤其是鹹菜（愛吃泡菜、鹹菜的注意，此類食物含量超多，應注意），亞硝酸鹽可以從蔬菜中的硝酸鹽轉化而來，味道和外觀都跟普通食用鹽極為形似，在工業中廣泛使用。偶爾做為肉製品的發色劑限量使用，所以要少吃添加劑食品。
亞硝酸鹽中毒會出現嘔吐、暈厥、口舌、指尖出現青紫，重者眼結膜、面部及全身皮膚青紫。
預防措施：避免誤食、少吃隔夜菜、腌制食物
容易踩雷的：蝦頭、水仙花、鬱金香
蝦頭（富集污染物）
由於現在環境污染問題越來越嚴重，大量的重金屬、污水排放到河海中，而蝦頭又是蝦全身血管最密集的地方，容易聚集污染物，所以蝦頭最好不要食用，還有身體里的蝦線也要挑出。
水仙花（拉丁可毒素）
水仙花其鱗莖內含有拉丁可毒素，該毒素會引起腸胃道興奮癥狀，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，罕見神經毒及心臟毒癥狀。
成都市崇州市中醫院曾接診過因誤食水仙花而中毒的某苗圃職工及家屬，共十四人。
預防措施：水仙花根莖部似於發芽大蒜，容易誤食。可養於室內，勿食。
鬱金香
鬱金香具有濃烈香味，自然有人喜歡將其養於室內。但鬱金香含有毒鹼，人和動物在這種香氣中呆上2~3小時，就會頭昏腦漲，出現中毒癥狀，嚴重者還會毛髮脫落，可怕。
以上食物中的毒素（尤指四季豆等蔬菜）含量很少，且加熱充分即可破壞，無需過分擔心。
木薯這類食物，雖然含毒量較高，但只要烹調得當，也沒有問題。河魨都有人敢吃，木薯算啥！
其實只要我們烹飪得當，食用新鮮的瓜果蔬菜，注意飲食衛生就會遠離毒素，也不好辟穀，世界很美好，那麼多的美食不要錯過。
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