減肥哪家強？低碳水化合物VS低脂，最新答案竟是：平局！

到底是減少碳水化合物，還是控制脂肪攝入量，更有利於減肥？這個問題一直沒有明確答案。2月20日，《JAMA》期刊發表的一篇文章卻給出了讓人意外的答案：兩種策略其實並沒有顯著差異。

圖片來源：CC0 Public Domain

早在2015年，《Cell Metabolism》期刊上的一篇文章從數學模型出發揭示，低脂飲食比低碳水化合物飲食更有利於體內脂肪的消耗，從而推翻「控制碳水化合物的攝入是調節身體新陳代謝最佳方式」的傳統觀點。

然而，2017年，《柳葉刀》連發兩篇文章再一次顛覆認知：為「脂肪」正名（高脂肪飲食並沒有增加死亡率），且碳水化合物並不是「越多越好」，高加工的碳水化合物不利於健康。

現在，來自於斯坦福大學醫學院的科學家們再一次針對這兩種飲食結構進行了大規模研究，並最終發現，無論是控制脂肪、還是降低碳水化合物，對於體重的影響並沒有顯著差異。而且，飲食結構對於體重的影響與遺傳、胰島素水平並沒有關聯。不得不說，這樣的答案可能會讓刻意選擇低脂、低碳飲食的人感到沮喪。

doi:10.1001/jama.2018.0245

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低脂 VS 低碳水化合物

研究中，Christopher Gardner和團隊共招募了609名、男女各半、年齡在18歲到50歲之間的參與者，這些人被隨機分成兩組，分別攝取低碳水化合物或者低脂飲食。他們被要求堅持一年，事實上到年底時，因為外界因素約20%的參與者退出該項目。

試驗開始前，參與者會接受基因檢測、胰島素水平測試。在最初的8周內，參與者每日的攝取量（碳水化合物或者脂肪）不超過20g，大約是1.5片全麥麵包或者大量堅果。第二個月之後，研究團隊進行了增量式的小調整，逐步增加5-15g的脂肪或碳水化合物。

12個月後，低脂飲食一組平均每天攝取57g脂肪量，低碳水化合物成員每天約攝取132g碳水化合物。在未參加試驗之前，參與者平均每日攝取約87g脂肪量，而碳水化合物的平均攝取量達到247g。

研究團隊專註的是健康的低脂、低碳水化合物食物，例如拒絕加工過的快餐、汽水、豬油等。他們建議參與者在不「挨餓」的情況下合理控制飲食，以便長期堅持。

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對於體重的影響

在試驗期間，研究團隊實時記錄參與者的體重、胰島素水平基線以及他們每日攝取脂肪、碳水化合物的含量。

12個月後，兩組人的平均體重下降了13磅（約5.8kg），且兩組之間並沒有顯著差異。這意味著，低脂飲食或者低碳水化合物飲食對於體重的影響相似。

但是，個體之間卻存在著巨大的差異：一些人體重下降了60磅，而另一些人卻上漲了15-20磅。

此外，與最初的假設相反，基因信息或者胰島素水平與任何一種飲食結構之間都沒有顯著的關聯性。

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存在個體差異

這些數據提醒我們，採用低脂、低碳化合物的方法減肥可能效果相似。「少吃糖、多吃蔬菜、多去菜場……參與者們比之前更關於自己的飲食。」 Christopher Gardner表示道。

很多時候，別人行之有效的飲食方式，對自己卻沒有作用。Christopher Gardner認為，這是因為人與人之間存在很大的差異。他計劃，進一步深入分析大量數據，找到個體減肥的關鍵。「不僅僅只是『少吃點』那麼簡單。」Gardner如此推測。

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參考資料：1）Low-fat or low-carb? It"s a draw, study finds

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