不用油，也不用腌肉，用平底鍋就可以在餐桌上烤串串，真神奇

吃過碳火烤肉，吃過油炸牙籤肉，第一次看見用平底鍋這樣做牙籤肉（或者說小串串）真是有些驚訝。沒有用油，也不用腌肉，調料也用的很少，只是靠火候和鍋具的充分配合，就做出了超級美味的烤肉風味牙籤肉，很神奇，不由得再一次感嘆中式烹飪以及廚具的精妙。

這肉肉是在朋友家裡吃的，直接拍了分享，做法超級簡單，可以把廚房搬上餐桌，一台卡式爐配合著合適的鍋具就可以搞定了。這樣做肉，對鍋具要求較高，需要材質好密封好能鎖水的厚底鍋來操作。

梅肉是最理想的食材，買不到梅肉可以用有肥有瘦的豬五花肉或者羊肉，都很好吃。烹飪這個菜，牙籤必不可少，因為有了它的支撐，更容易做出燒烤味兒。 材料：豬五花肉 牙籤 調料：生抽 孜然碎 辣椒碎

五花肉切條，筷子粗細的條，以一根牙籤能串起來的長度為標準。

切好的肉用牙籤串起來，直接放在平底鍋中。 淋上生抽，拌均勻，生抽的量不需要太多，具體用量跟生抽的品牌有關，試著添加。

蓋上鍋蓋。

蓋上鍋蓋。 轉小火加熱。這個過程大約需要四、五分鐘，

在這個過程中，肉會出水，並且已經接近全熟。

開鍋，火稍稍轉大，用筷子翻動，利於水汽散發。

將鍋中的水分散盡，然後轉微火將肉烤至干香。

如果吃原味的，這個時候就可以開吃了，很香呢。

放上孜然碎。

放上辣椒碎，

充分拌均勻，開吃吧，冬天吃這個，卡式爐的火不要熄，保持微火加熱，至到吃完鍋里的小串串。這種吃法會成為我家宴客的新菜，非常好呢。

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