感謝波蘭人，歐洲終於喝上了咖啡

1683年對於歐洲和整個西方文明來說是生死攸關的一年。東方通往歐洲的大門維也納此時被來自東方的奧斯曼帝國軍隊圍困，要是神聖羅馬帝國首都維也納淪陷了，穆斯林勢力將會好像洪水那樣湧入歐洲，西方文明將會被穆斯林連根拔起，消滅殆盡。為了守住西方基督文明的東大門，教皇號召所有西方的國王派遣軍隊保衛維也納，守住西方文明的火種。

索比斯基三世領導波蘭騎兵打破了土耳其軍隊不敗的神話

戰場上的索比斯基三世

讓土耳其軍隊吃敗仗的帶翼波蘭騎兵

波蘭國王索比斯基三世親自率領的銀色鎧甲騎兵，跟其他西方軍隊一起在維也納郊外抵擋穆斯林軍隊的進犯。這個時候維也納已經被穆斯林圍困三個多月了，形勢岌岌可危。接下來的偉大戰役成為波蘭歷史上最輝煌的篇章：銀光閃閃的波蘭羽毛騎兵在索比斯基三世帶領下把兇悍的土耳其軍隊衝散打垮，一向戰無不勝的奧斯曼帝國在波蘭軍隊面前第一次吃了敗仗。波蘭國王指揮戰役如此出色，神聖羅馬帝國皇帝把捍衛維也納的最高統帥權交給索比斯基三世，捍衛西方文明的重擔落到了波蘭人的身上。西方軍隊與土耳其在東歐的戰役持續了18年之久，最終逐步逼退了穆斯林勢力，不僅保住了神聖羅馬帝國首都維也納，還收復了匈牙利和羅馬尼亞的部分基督文明土地。一向被歐洲人視為洪水猛獸的奧斯曼帝國則由盛轉衰，實力天平開始倒向西方。

土耳其人喝的咖啡

在土耳其軍隊不斷撤退的時候，奧斯曼蘇丹為了不讓自己珍藏的駱駝和後宮妃子落入西方人手裡，除了屠宰手頭上的駱駝之外，把大量隨軍進入歐洲的宮女就地砍頭。西歐的士兵在穆斯林丟空的陣地里除了發現大量宮娥妃嬪的無頭屍體之外，還找到了一袋袋黑色的豆子。這些黑色苦澀的豆子並沒有引起大部分西方人的興趣，他們還以為這些只是用來喂駱駝的飼料。

身穿土耳其服飾的庫爾奇茨基

然而一個波蘭軍事情報密探卻知道，這些黑色的豆子並不是什麼駱駝飼料，而是土耳其人研磨後加入熱水喝的咖啡豆。耶西·庫爾奇茨基（Jerzy Franciszek Kulczycki）是波蘭國王索比斯基三世手下的一名軍事情報人員。由於他對土耳其文化和語言非常精通，所以波蘭國王讓他混入土耳其陣營，成為暗中監控奧斯曼蘇丹的重要間諜。也有歷史學家認為，庫爾奇茨基其實是塞爾維亞人，所以他才這麼熟悉土耳其文化。

維也納街頭的庫爾奇茨基雕塑

咖啡在維也納越來越受歡迎，歐洲人嘗試在咖啡里加入糖和奶

土耳其人敗退之後，庫爾奇茨基成為立下重大戰功的英雄。神聖羅馬帝國在論功行賞的時候，讓庫爾奇茨基挑選土耳其人留下的戰利品，庫爾奇茨基選擇了那些其貌不揚的黑色豆子，他的這個選擇一度成為了軍營中的一個大笑話。免費拿到巨量咖啡豆的庫爾奇茨基馬上著手自己的創業計劃：他在維也納租了一個店鋪，身穿一身土耳其服裝，在門口招攬維也納市民進去品嘗風味獨特的咖啡。在那個時候，歐洲人根本不知道咖啡是什麼飲品，喝土耳其的飲料在歐洲被認為是不道德、容易受魔鬼引誘的行為。為了讓維也納市民更加容易接受入口苦澀的咖啡，庫爾奇茨基讓侍應給顧客添加奶和糖。就這樣，波蘭人在維也納開設了歐洲歷史上第一間咖啡館。咖啡文化隨著歷史的推進開始進入歐洲的其他國家和地區，成為歐洲人不可缺失的飲料。庫爾奇茨基還發明了一種麵包卷，讓顧客們一邊喝咖啡一遍吃這些麵包卷，據說這些麵包卷日後也就成為了法國人在早上還沒刷牙就要跟黑咖啡一起吃的牛角麵包（croissant）。

香濃的咖啡讓過年後第一個工作日精力十足

今時今日，咖啡還會製成糖

來自波蘭的咖啡糖，讓你感到波蘭人在咖啡的歷史裡有著如此關鍵的作用

到了今天，咖啡館成為了維也納最重要的文化地標，一些歷史名人在維也納的生活總是與咖啡館有著千絲萬縷的關係。希特勒、斯大林和佛洛依德等在維也納生活的時候都有自己喜歡的咖啡館，維也納的咖啡館文化被收納為聯合國教科文組織的非物質文化遺產。庫爾奇茨基在維也納也成為咖啡文化的守護神，從戰爭英雄變成咖啡文化達人。在每年的十月，咖啡館會掛上身穿土耳其服飾的庫爾奇茨基畫像，紀念這位把咖啡文化帶給歐洲的波蘭人。

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