中餐吃膩了換換泰式小菜，在家也能吃到正宗酸甜辣

陪伴是最長情的告白

廚房是最溫情的存在

中餐吃膩了，今天我們換換口味，說起酸甜味就會想起泰式的做法。

先將雞肉準備好，碼味等待油溫到位，下鍋油炸。炸的剛剛好的雞肉外脆內酥，這是再用小米辣和泰式甜辣醬，在鍋里小炒一下，淋在雞肉上。這美味的泰汁雞球就做好了，是不是很簡單呢？

泰汁雞球

主料：雞

配料：

薄荷、青椒、蒜、小米椒、姜、大蔥

調料：

泰式甜辣醬、鹽、白糖、蚝油、胡椒粉、脆炸粉

準備好食材

將雞肉洗凈，切成等大的小塊

加入蚝油、胡椒粉碼味

製作蔥姜蒜水，將蔥姜蒜放入碗中，加入一點水，混合擠壓，倒入雞肉去腥腌制

將腌制好的雞肉，加入脆炸粉，裹均勻

鍋里入油，至6成油溫，下鍋油炸

Q：怎麼判斷熟了？

A：用勺壓一下雞肉，如果內部已經硬實便可撈出。

加泰式甜辣醬、小米辣末略炒一下

再加入鹽、白糖，翻炒均勻

最後將炒好的醬汁，淋至雞肉即可

今日大廚

張廷彬

廚齡：16年

擅長菜系：川菜

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