香椿有什麼功效，為什麼有些人聞了就難受？

香椿又名香椿芽，樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。椿芽營養豐富，不僅食用起來美味可口，而且還可以用於食療。

營養價值與功效

1、香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養發生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。

2、香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。有較高的入葯價值，能夠清熱解毒，護理五臟，治療痔瘡、脫髮、咳嗽等癥狀。

3、香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，做成家菜可以疏通身體，可健脾開胃，增加食慾。用香椿芽泡水喝可幫助解決春困，提升醒腦。

4、香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。其抑菌效果明顯，可用於腸道、泌尿系統等感染後可用香椿芽輔助治療。

5、香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

6、香椿能夠清熱燥濕，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。

食用禁忌

1、一般來說香椿只要是身體沒什麼病症的人都能食用，但是香椿畢竟屬於發物，部分人群在食用之後可能會引發身體的一些過敏病症，特別是患有一些慢性疾病的患者最好少吃一點兒香椿，最好能夠不吃，以免身體不適。

2、從中醫的角度來說，身體陽虛的人吃香椿能夠有滋補的作用，但是對於肝火旺的人來說不建議食用香椿，這是因為食用香椿之後肝火會加重，特別是對於糖尿病患者來說，吃了香椿不會改善病情反而會加重。

3、對於有眼部疾病的人來說也不能吃香椿，香椿中含有的香椿素在被人體吸收之後，會對眼部疾病的病情有加重，並且在治療中食用的話還會對治療的效果產生不好的影響。

4、如果香椿芽已經不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那麼不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚，都不妨先焯一下，可以極大地提高食用香椿時的安全性。由於香椿的香氣成分主要來自於香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙並不會明顯影響菜品的風味。

香椿的特殊味道

香椿中含有香椿素和芳香族化合物，味道特殊。一些人對香椿的味道比較敏感，甚至十分討厭，但對人體並無害。

以上就是關於香椿的功效與營養價值，希望對大家有所幫助。

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