盧冶︱佛教的飲食趣談

文︱盧 冶

欒保群先生的《捫虱談鬼錄》里，講到冥界的食料簿，謂中國怪談界關於飲食的說法，蓋有時間、空間二派。「時間派」是說，眾生每日吃什麼、量多寡，都有定數；不該你吃的，怎樣也吃不得，該你吃的，想不吃都不行。「空間派」呢，是說我們這輩子的食物，總數上是一定的，隨你自個兒計較籌量該如何分配。佛教的凈土宗就依此而說：人的一生，福報資糧有限，平時要盡量省下來，吃穿用度越簡樸越好，以把福報留到臨終的時候，無病無災，「往生凈土無障礙」。由此看來，佛教應該是屬於廣義的空間派：「福報」就像是硬通貨，可在衣食住行等各「因緣」之間自由兌換。但另一方面，佛教中人也常說，「一飲一啄，無非前定」，這倒又有點時間派的意思在。

其實，與其分辨佛教的「福報觀」是時間性還是空間性的，毋寧說是「感覺派」更靠譜。所謂「因緣」就像一團無限交纏的線團，構成了周易卦象的「錯」、「綜」、「復」、「雜」，但是帶給每一個生命個體的感覺，卻是定量而精確的。是苦是樂，都是因為有過去的善業或惡業支撐，循「業」發現，借「緣」而顯，事情的表象並不重要。譬如一個癌症患者，吃了尋常人眼中的美食，反而愈加難過；慈禧太后西逃，吃番薯藤覺得香甜無比，雖說是患難中的人之常情，而按照佛教的「業力說」，也是因為有前世或今生的善業支撐的緣故。

這就說到佛教徒如何積攢善業：首當其衝是守戒。佛家認為，生死輪迴以淫慾為「正因」，以飲食為「助緣」； 戒淫、節食，也便成了其多數戒律體系當中的核心精神，如大乘「瑜伽菩薩戒」里有禁食「五辛」一條，五辛指蔥、蒜、韭菜、興渠、洋蔥等。據說食五辛者，即使念佛誦經，也因其味「臭穢」，熏跑了本來歡喜前往護持的天人護法，而感召了喜歡此味的惡道鬼神群集，「舐其唇吻」，因此功德不彰、運氣變差。究其原因，據說是此五種物，為「感天地不正之氣」而生，熟吃發嗔，生吃發淫。不管這些說法是否有「科學根據」，我倒想到了莫言的《紅高粱》，高梁地里的野性風流，抗日殺敵的義匪，那生猛勁道，想來還真與山東大漢煎餅卷大蔥的習慣不無關係？

佛教戒律中最典型的，還要屬「受持一日一夜」的八關齋戒。該戒律的有趣之處，就在於雖有八項之多，其精神卻是以節制飲食為要。不塗飾香花瓔珞、不坐卧高廣大床、不行歌舞伎樂等戒條，皆是節制飲食的「周邊」，其重要性，都比不上那條「過中不食」：蓋因佛教認為，過了午而食，也就是從太陽向西偏的那一刻開始，再吃東西，就是耗損精氣福報、助長淫慾的行為。也有的說，黃昏是畜生吃東西的時間，晚上是餓鬼出來找食物的時間，人要在這些時候進食，就是不守其人之「位」，而與畜生和鬼道感應多多了；此外，餓鬼道的眾生因為人時慳吝故而墮落為鬼，往往有極長的壽命，卻極難找到食物和水，偶爾找到，也是糞尿膿血等污穢之物，還要互相爭奪；人類的美食，到得他們口裡，就變成大流猛火。可是餓鬼沒得吃，聽覺卻發達。晚上人吃東西，鍋碗瓢盆兒筷子勺兒那麼一響，餓鬼就群集而至，然而看得到，吃不著。所以人晚上吃東西，是不吉也甚，不慈悲也甚。

過中不食的要求極嚴，有渣滓和纖維的果汁和漿水也不能飲用。由此來說，《西遊記》里的唐僧真真是哪壺不開提哪壺，把「八戒」二字扣到二徒弟頭上，這難受之苦，怕比大師兄的緊箍咒更甚。不過，八關齋戒的功德也非常大，據說哪怕清凈持守一日一夜，也能以此功德升天享福，或千百萬世衣食無缺。聽上去容易得蹊蹺，其實難在「清凈」二字：不僅約身，更要約心。嘗聞有信佛的老太太不解戒義，早早擺了一碗面坐著苦苦挨捺，只等過了時辰就開吃。在「忍過一天，即可大嚼」的精神指導下，恐怕是升不了天。

守齋戒的時間和地點也有講究。八關齋日日可受，每次只管一日一夜，次日再受時，還要重新舉行受戒儀式。最該守戒的時間，是在農曆每月的「六齋日」或「十齋日」（打開佛歷一看，那些標得紅燦燦的日子便是了）。這些日子一般都是神佛降誕、天神巡行，並且是天地陰陽變化之日，人很難控制自己的躁動之心，為善為惡的後果，都是平日的倍數。日本江戶時期的大作家井原西鶴就曾寫道，有不少酒肉和尚，越是到了齋日齋月，越是要自恣行樂，大概是自我約束不成，自暴自棄也成了文化。

如是修習密宗的人，在齋日外，也十分重視日食和月食。比如，2018年1月31日，既是「十齋日」、菩薩戒的「誦戒日」，又逢百年難遇的「紅月亮」月食，修密宗的人可沒空跑出去拍照，全在屋裡不吃不喝地念經禮佛哩。

這些齋日的戒律，到了今天，變成教徒「專用」，可是在古代中國和日本佛教興盛的時期，還真曾經自上而下地推行過。唐朝時，除了兩位皇帝徹底不支持佛教之外，其他都多少作過興佛之舉，以至於「十齋日」和「年三長齋月」曾在全國推行。在農曆正月、五月和九月，官員天天要守齋戒，市場上禁止買賣肉類。普通百姓家裡養豬養雞，或許還得偷偷殺來「解饞」，那些飲食依賴市場供應的官員們，恐怕就真的要「清凈口腹」了。看來，過去的官兒需要清心寡欲的物理時間很多，造成客觀上的清廉，如此一想，不由添幾分敬意。

佛教飲食相關的另一個問題，是那些豆製品做成的「素肉」。信佛居士食素肉的習慣由來以久，現代素肉的流行，則以上海趙雲韶居士創辦功德林為最。今日的「肉食動物」們每常對之嗤之以鼻，覺得相貌作偽，反不如實在吃肉的好。而按照佛教的說法，這只是給不能馬上斷肉食的初信者一個台階的「方便法」。「心」不能圓滿守戒，至少在「事」上，與眾生少結了惡緣。但是到了大乘菩薩戒修行這樣的「高階進修」，就要連此「肉相」也要超越，不僅吃肉的事不可有，饞肉的心念也要對治。待能夠解脫於三界，自在悠遊之時，則如濟公一般「酒肉穿腸過」亦無不可。——不過這番道理，非信徒怕是沒幾個人願意耐煩聽。眼前是「美食」還是「屍體」且不管，大快朵頤要緊。

齋戒並不是光餓肚子，實際上也是有食相。講珍惜福報，謂「施主一粒米，大於須彌山」；寺院僧人們飯前要禱告，末句常是「禪悅為食，法喜充滿」，就是說，愉快的感覺不是來自於食物的美味，而是禪定的「觀照」。三界之內，輪迴之中，從凡夫到菩薩，各有各的「食」。凡人是「段食」，一頓一頓地吃，實實在在地吃，天人是「思食」，想一想就飽了，鬼魂是「觸食」，聽說一整籠蒸好的包子，常有一兩個眼見著癟下去的，就是被鬼神「吸了氣」；還常傳出有人「斷食」的消息，倒不見得是教徒，而是各種修身養生者，練到不再吃一般的食物，而食光、食風便能飽足，不過，也終究是個「食」。

在一個房間里，人也好，動物也好，第一眼多是先察覺食物的所在，這是求生的本能。佛陀怎麼能沒有食的需要？說到底，食是一種向外抓取的力量，也就是說，有「自我」和「外界」之分。陀出了輪迴，已經沒有了分界，報身圓滿具足，自然不必「向外」抓取什麼。

這樣說來，飲食不僅是讓我們愉快地「小確幸」，它還是大半部宗教、哲學和文化史啊。

·END·

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！