低脂和低碳水，哪種更容易減肥？斯坦福大學最新研究結果是這樣！

現在生活富足的人最大的煩惱就是不斷攀升的體重和腰圍，為了減肥，有的人求助於各種不同的飲食控制方法。

其中最常見的兩種是低碳水化合物飲食和低脂飲食，這兩種哪個更有效呢？

最近斯坦福大學的一項研究表明，兩個模式都能有減肥的作用，而且在相同的時間內減重效果沒有明顯差異。

該研究供招募了600多位志願者，年齡從18到50歲，男女各半，然後讓他們隨機選擇低脂或低碳水飲食並堅持一年，但有20%的志願者因為各種原因未能堅持下來。

減肥的人常常發現，在別人身上管用的招數，在自己身上失效，這是因為我們每個人的代謝有很大差異。

因此研究人員對志願者的部分基因進行了測序，主要是了解與碳水化合物和脂肪代謝有關的基因。

同時，研究者讓志願者空腹喝一杯葡萄糖水，測定他們的胰島素分泌水平。

以往研究表明，這兩個因素可能會影響膳食減肥的效果。

在實驗的頭兩個月，志願者需要將每天的碳水化合物或脂肪攝入控制在20克，相當於1片半麵包片或一把堅果。

之後，志願者在研究人員的指導下，逐漸將碳水化合物或脂肪的攝入量增加5-15克。

1年實驗期結束的時候，低脂飲食組的志願者平均每天攝入脂肪為57克，低碳水組的志願者每天攝入碳水化合物132克。

相對實驗開始的時候，前者的脂肪攝入量為132克，後者的碳水化合物攝入量是247克，都有了明顯的下降。

研究者表示，關鍵在於指導志願者採取更健康的膳食模式，例如含糖飲料和豬油分別是低脂和低碳水食物，但它們並不健康。

他們建議志願者去農貿市場購買食材，少買加工的方便食品。

同時整個膳食模式要讓他們感到舒適，而不是吃不飽的感覺，否則很難長期堅持下來。

在實驗過程中，研究者跟蹤志願者的數據，包括體重、體脂比、胰島素水平以及碳水化合物、脂肪的攝入量。

1年實驗期間，志願者平均減重近12斤，不過個體差異相當大，有的人減了50多斤，有的卻長了近20斤。

這項研究中成功減重的經驗都差不多，無論低脂還是低碳水模式，都要減少糖的攝入、少吃精米精面、多吃蔬菜。

更有意思的是，參與這項研究讓志願者更加認真的思考食物和他們的關係，這對於改善膳食模式有很重要的作用。

不過，讓人迷惑的是，減重成功與否似乎與志願者的基因或胰島素水平沒什麼明顯關係。

極大的個體差異到底是怎麼造成的，研究者還要進一步研究，例如腸道菌群、表觀遺傳學、基因表達調控等因素。

如果真的能弄清楚這背後的機制，說不定以後減肥就有了個性化的解決方案。

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