Education｜法國藍帶國際學院，最閃耀的美食殿堂

   

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在傳統觀念里，廚師往往是在「幕後」運籌帷幄的「世外高人」，但隨著互聯網的發展，料理界開始展現出新的發展趨勢，如今大廚們越來越多地走向台前，一些綜藝節目里也誕生了許多人氣超高的個性大廚。而說到名廚聚集的聖地，最負盛名的莫過於人盡皆知的百年名校法國藍帶國際學院，堪稱廚藝界的頂級貴族學校！

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至高榮耀的藍帶勳章

 

「藍帶」這個稱號來自於貨真價實的王室傳統。

1578

年，當時的法國國王亨利三世創立了「聖靈騎士團」，騎士們身上都佩戴一枚系著藍帶的十字勳章，而這些藍帶勳章騎士的職責就是為宮廷製作菜肴。

由此得名的法國藍帶國際藝學院成立於

1895

年，它是全球第一所專門培養廚師的學校，也是目前世界上規模最大的西餐料理職業學校。在成立伊始的

1896

年初，法國藍帶在當時就用一場十分震撼的現場廚藝秀讓世人銘記，從此也牢牢奠定了自己在西餐培訓界鼻祖的地位。

 

由於良好的口碑和始終堅持高質量地辦學，使得藍帶的發展十分迅猛，早已走出法國，紮根世界，目前在

27

個國家共擁有

50

余所學校。至今為止，藍帶勳章依然是西餐界至高無上的榮譽象徵。

 

頂級大廚的全面培養

 

法國藍帶國際學院的專業設置主要分為商業管理和廚藝兩個領域，可以對畢業生授予餐飲管理和酒店管理的學士學位以及

MBA

學位和美食學的碩士學位。

 

與中餐廚師講求刀工、火候，按照八大菜系進行主要學習的程序不同，西餐更注重分門別類的專業培養。要呈現一次完美的西餐體驗，不僅要有足夠的美味佳肴，在酒店管理、就餐氛圍、餐具擺放等環節的要求也必須十分謹慎和細緻。每個環節都相得益彰，才能給客人帶來真正的頂級就餐享受。

 

在法國藍帶國際學院，西餐師、甜點師、葡萄酒服務等都有一套系統的標準化培訓流程和課程設置，甚至還會細分到麵包、乳酪的專門課程。目前，其中最受國內學生關注的就是初、中、高三級西餐師和甜點師的課程。每個專業不僅會學習到該專業的技能，同時對西餐發展的整體理解和把握也始終貫穿於教學之中。

 

法國藍帶國際學院的老師都是業內頂尖明星級人物，其中大多數都是藍帶勳章的獲得者，但他們身體力行且十分務實，把標準的操作流程示範給學生，也十分樂意為學生教授基礎課程。因為每一個階段的學習強度都比較大，作為文化背景迥異的國內學生，可能還需要在課後自己多加練習，以便更好地適應節奏，紮實掌握基礎。

 

紮根魔都的上海藍帶

對於嚮往藍帶而又對國外學習生活不適應的學生來說，是不是就意味著要和自己的理想失之交臂？當然不會！從

2015

年

4

月開始，藍帶經典廚藝課程項目已落戶上海並開始正式授課，從此國內學生可以完全「足不出滬」就學習到法國藍帶的精髓，成為人人稱羨的法式大廚！

 

現在已經有越來越多上海藍帶的畢業生走向各自不同的工作崗位，有星級酒店的廚師，也不乏自營個性餐廳的店主，就業渠道廣泛且具備很強的自主權。校方每年都會安排十分具有針對性的招聘會，幫助學生順利就業。

 

如果想深入了解藍帶，也十分方便，藍帶的官網有八種語言文字，其中簡體中文版面就有上海藍帶的專門介紹，無論是課程還是申請流程，都十分詳盡。對於大多數學生來說，上海藍帶無疑是一個可行性和性價比都超級棒的選擇！

 

法國藍帶錄取條件和相關費用

 

早在

1995

年，就有一批來自上海的學生率先在政府的資助下來到法國，進入藍帶國際學院進行學習交流。從

2007

年開始，法國藍帶開放中國地區的學生可以以個人身份進行申請入學。

 

硬性要求主要有三點：

A. 18

周歲以上

B.

高中順利畢業並取得證書

C.

沒有影響此類工作的疾病和傳染病

 

法國藍帶對於熱愛餐飲行業的學生始終敞開大門，無論是高中畢業生，還是專科、本科或是研究生各階段的學生，都可以申請進入藍帶學習。

 

高中畢業生：提供高考成績和國內高等教育錄取通知書作為參考

 

大專

/

本科學生：提供高考成績和國內高等教育錄取通知書，在校期間成績單、在校證明或中斷學業證明

 

大專

/

本科畢業及以上學歷：提供高等教育畢業證書和在校期間成績單

 

另外有語言等級要求，雅思

5.5

分以上，如果選擇法語授課，則需要提供法語等級考試成績。

 

相關費用：藍帶擁有眾多專業選擇，學生可以選擇短期課程和學位課程兩種學習方式。如果選擇短期課程，每期費用大約€

7,000-20,000

（人民幣

5.4-15.4

萬元）；如果選擇學位課程，總費用大約€

23,000-50,000

（人民幣

17.7-38.5

萬元）。

 

上海藍帶錄取條件和相關費用

 

具備國內高中畢業水平或海外

11

年級以上同等學歷，進入藍帶官網提交申請表和準備所需材料。

 

參考費用：西餐或甜點單項大約人民幣

12

萬元，西餐文憑課程約人民幣

23

萬元

 

網址：

cordonbleu.edu/home/zh

 

 

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