2018 從「心」出發！

2018中國狗年如期而至，朋友可以足不出戶，就能在自己的微信朋友圈中，欣賞全球華人帶來的世界各地美食大片。中國飲食文化最早的理論基礎，應該是那兩句耳熟能詳的「民以食為天」和如雷貫耳的「食、色，性也。」 人類學家、美國科學院院士、哈佛大學教授張光直曾斷言：「達到一個文化核心的最佳途徑之一就是通過它的肚子。」「吃」這一最為生物化、物質化的層面，可能是理解一個民族精神氣質和精神內核最重要的切入點。

在國外生活多年，飲食方面的習慣可能是最難以改變的。除了想念國內的美味佳肴之外，就剩下對國外單調油膩飲食的吐槽。不過，對於生活在加州的人們來說，IN-N-OUT的漢堡無疑是當地的明星食品。這是加州的特產之一，就像是到了北京一定要嘗嘗全聚德的烤鴨，到了加州沒有吃過IN-N-OUT的漢堡，那就不能說自己來過加州哦！

成立於1948年的IN-N-OUT, 雖然已經過了大半個世紀，但是menu依然沒有什麼變化，仍然是三種漢堡和三種套餐。三種漢堡風別是：雙肉餅雙芝士漢堡（Double Double）；芝士漢堡（Cheese Burger）；漢堡（Hamburger）。

與其他快餐店相比，In-N-Out提供的食物品種最簡單，主要就是漢堡、薯條、飲料和冰激凌，沒有雞塊，沒有沙拉，沒有蘋果或櫻桃派之類的點心，更沒有人們在麥當勞看到的小玩具。而該店之所以能成為享譽美國的知名餐廳，靠的就是其嚴格的食材選控機制。作為餐廳的繼承人，年僅30歲的Lynsi Torres表示，該餐廳堅持每一樣食物都進行新鮮配製、現場加工，沒有其它快餐店所不可缺少的微波爐或是冷凍庫。所以，每個店都必須在離兩個總後勤中心不遠的地方。

可能，有許多朋友看了前面的介紹會吐槽：「難道小編是新年轉行做餐飲行業了？」答案當然不是啦。之所以小編會寫這篇文章，其目的就是要傳達一個觀點：各位賣家想要做好亞馬遜的運營，就要像IN-N-OUT這家餐廳一樣，在產品的品質和細節上下足功夫才行。

亞馬遜平台上的賣家通常分為兩類，一類賣家堅持的理念是靠數量取勝。他們認為只要發布的產品種類齊全，產品的總銷量自然就會好。因此，為了展現多種類的產品，這些賣家會緊跟主流趨勢，並瘋狂上貨，產品種類甚至涉及多個行業。另一類賣家堅持的理念則是靠品質取勝，他們強調產品要走精品化運營路線。雖然他們經營的產品種類也很少，但是他們對選品環節的把控卻極其嚴苛。後者比起前者，看似銷售渠道匱乏，但這些亞馬遜的賣家所經營的產品往往都會霸佔爆款的位置，其受關注度也要遠遠高於大量鋪貨的商家。原因也很簡單，精品賣家將有限的財力和精力，投入到最可能成為爆款的產品上，長期深耕細作，不僅減少了產品庫存，而且增加了資金迴流速度，可謂是一石多鳥。

正所謂「進取易、平衡難」，當我們面對如此巨大的一個市場和眼前的利益，如何學會取捨是很難的。過分地去強調銷售種類的多元化會分散掉我們許多的精力，當產品的銷售量增大後，我們會有些手忙腳亂、應接不暇，最終導致產品品質的下降，從而導致長期忠誠客戶的流失。如果只做一兩個產品，雖然管理起來很容易，但是又會喪失許多的潛在客戶。選品過程中的抉擇本來就是一門學問，選擇做哪類產品，放棄哪類產品，需要日積月累的經驗來幫助我們進行判斷。但有一條原則是普遍適用的：做產品，不只走量，更要走心。

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