索證索票成「通病」，西寧小橋市場需整改

為切實做好春節節日期間餐飲服務食品安全監管工作，防止食品安全事故的發生，確保廣大消費者飲食安全，過上祥和、歡樂、安全的春節。西寧市食品藥品監管部門在節日期間也是一刻也不敢放鬆，而記者也跟隨執法人員在節日期間也是走進餐飲企業、農貿市場、超市等場所進行監督檢查，一起去現場看一下吧……

雖然正值春節假期，可西寧市城北區食品藥品監督管理局和市場督管理局的執法人員並沒有鬆懈下來，根據工作安排來到了西寧市城北區小橋農貿綜合市場。

鄧建宏 西寧市城北區食品藥品和市場監督管理局食品科科長：現場滷製的、現場加工的麵包 、蛋糕 、滷肉這一塊，還有小橋農建市場，我們去看一下。

西寧市小橋農貿綜合市場是一個集餐飲、果蔬、食品加工、食品流通等多個商品門類為一體的農貿市場。由於春節期間食品供應需求非常大，因此，食品安全監管也顯得更加重要。執法人員在檢查中發現，很多商戶對於索證索票制度意識淡薄。

像這家熟食店一樣，在檢查中不能現場出示票據的商戶還有很多，執法人員隨機抽選了幾家商戶，要麼無法提供票據，要麼票據管理的非常混亂。

對於商戶們索證索票制度不規範的現象，已經成為小橋市場的「通病」，當然也不是所有商戶都存在這樣的問題，經營著牛羊肉的張建華卻能夠建立完善的台賬制度，規範索證索票，見到記者採訪，老人拍著胸脯保證，作為食品經營戶絕對要保障食品安全。

張建華 西寧市小橋農貿綜合市場 商戶：有台賬，有檢疫證， 檢疫章， 各方面把關是一流的，沒有檢疫證的一律都不讓上市。

檢查中張建華能夠提供所有的進貨票據，並規範的建立台賬制度，不得不為老人的細心而點贊，值得其他商戶們學習。

鄧建宏 西寧市城北區食品藥品和市場監督管理局食品科科長：存在一些小問題，索證索票不是很全。他們這些商戶都把這些票據放到家裡。有時候也亂七八糟放在一堆 ，沒有整理好 ，沒有進行歸類 。

隨後，執法人員又來到了位於小橋農貿市場內部的美食城進行檢查。

鄧建宏 西寧市城北區食品藥品和市場監督管理局食品科科長：平時我們來檢查的時候， 檢查他們的證照，健康證是否過期 ，然後檢查他的後廚衛生，還有原料從哪進的 ，進貨票據， 索證索票的使用情況。

雖然是春節假期，但是美食城內還是有不少食客光臨。執法人員劉雪紅告訴記者，美食城從事食品加工的人員流動性比較大，對此健康證明是檢查的重點。

劉雪紅 西寧市城北區食品藥品和市場監督管理局小橋監督所 副所長：我們幾乎是每天都要過來看一下健康證的使用情況。他們有時候隨時會換人，主要是健康證。

同時，執法人員還對美食城的環境衛生、進貨台賬、餐具洗消等相關制度都進行了仔細的檢查，。通過檢查發現，有個別的商戶存在一些問題。

記者也看到，目前美食城的每一位商戶都能做到明廚亮灶，食品加工過程一目了然，執法人員在檢查中向這裡的商戶提出一些建議。

目前，美食城已經形成了自律、自查制度，避免發生食品安全隱患。

劉雪紅 西寧市城北區食品藥品和市場監督管理局小橋監管所 副所長：春節期間我們還是要加大巡查力度，讓群眾過上一個安全祥和的春節，盡量不要出現食物中毒 情況。

除了綜合農貿市場，超市也是節日期間重點監管的單位，記者跟隨執法人員來到了北京華聯超市西寧朝陽店進行了突擊檢查。情況如何？我們一起去看一下……

在北京華聯超市西寧朝陽店，節日的氣氛充滿了每一個角落，執法人員首先來到了超市的面點房對食品添加劑進行檢查。

北京華聯超市西寧朝陽店面點房 工作人員：這個台賬是公開的， 比方說你是顧客 ，我想知道你這裡面都有什麼添加劑 ，在外面公示出來。

聽完面點師的介紹，才解開記者的疑問。執法人員對食品添加劑使用記錄進行了檢查，食品添加劑在什麼時間領用?什麼人領用?領用了多少？記錄的非常詳細。並且面點房對於食品添加劑的管理做到了「五專」的要求，符合相關規定。

王斌 北京華聯超市西寧朝陽店 負責人：這些都是進貨台賬，食品添加劑的使用台賬 ，還包括廢棄油脂的處理台賬 ，就是從進貨到退貨，全部都包括在裡面了， 隨時可以看，都是公示出來的。

值得一提的是，北京華聯超市西寧朝陽店，專門將各類台賬在賣場內公示，可以讓消費者現場了解各類食品的詳細信息。

王斌 北京華聯超市西寧朝陽店 負責人：這個是我們食品安全的公示欄 ，放在外面，也方便職能部門和顧客隨時來看，隨時來監督，顧客也可以看，隨便翻開就可以知道我們這些商品是什麼時候進的貨 ？什麼時候到期？都可以看出來。

不僅如此，在超市的食品加工區，同樣能夠做到完善台賬制度，從哪進的貨？供貨方的資質，都形成了完善的台賬，避免發生食品安全事故。並且，每一位從業人員都持有有效的健康證明，符合相關要求。

同時，超市為加強食品安全監管，特設蔬菜水果快檢程序，並將檢測結果向消費者進行公示。

王斌 北京華聯超市西寧朝陽店 負責人：主要是檢測菜的。現在主要是菜的農殘檢測 ，農藥殘留果蔬 。

記者：檢測方式是什麼？

王斌 北京華聯超市西寧朝陽店 負責人：主要是抽樣檢測，每天可能檢測20多個品種。一周下來就把百八十個品種檢測完了。

農殘快檢不僅有效解決了農殘的問題，還滿足了公眾食品安全的需求。

王斌 北京華聯超市西寧朝陽店 負責人：檢測完了以後對結果進行公示。電子屏上都會顯示的，哪些合格，哪些不合格。不合格的我就不賣了，合格的上架售賣。

記者:不合格的怎麼去處理？

王斌 北京華聯超市西寧朝陽店 負責人：不合格的我退回到市場，從哪進的貨我就退回到哪去。

隨後，執法人員又對食品原料以及煎炸油、廢油處理、過期食品處理進行了檢查，符合相關要求。

鄧建宏 西寧市城北區食品藥品和市場監督管理局食品科科長：在我們的檢查當中 有時候通知和不通知。我們隨時不間斷的過來 對超市和市場進行檢查。 現在過節期間供應量比較大，就是為了保證市民的食品安全問題，我們檢查的力度也比較大。

目前，西寧市各級食品藥品監管部門將持續加大節日期間的監管檢查力度，嚴厲查處和打擊各類餐飲行業違法違規問題，確保群眾舌尖上的安全。

來源 / 青海經視

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