七個方位教你喝懂普洱茶！

最新 02-24

出門在外，發現談生意的坐在一起都愛喝茶。而最近幾年又特別流行喝普洱茶。關於普洱茶的那些術語你究竟會幾個？下面小編從七個方面來教您喝普洱茶！

一.聞香

普洱茶的香味有很多種，杯中掛香。好的茶葉濃郁而圓潤，活躍而沉穩，持久而曠達，讓人心曠神怡。充裕而內涵，讓人心無旁騖。其有玫瑰香，桂園香，棗香，樟木香，藕香等特殊味道。越是樹齡大，品質越好的茶葉伴隨的香味越是充盈豐裕。如果聞有雜味，水悶味，霉味，焦糊味則不算是香味好。

二.嘗味

味道是品鑒普洱茶最重要的一點。普洱茶的好壞標準，不能只是肉眼觀看葉形，湯色。重中之重是品其味。

每個山頭的古樹茶代表的是一個地方的自然風光和文化。所以普洱茶的味道好不好才是最重要的一點。千萬不要被網路上各種湯色和餅的面迷惑。很多古樹茶其葉形是非常醜陋的。

味之甜：味道甜是因為茶葉中的糖分，普洱茶含有單糖，雙糖，多糖類物質。甜有甘蔗一樣的甜，有蜂蜜一樣的甜，也有油膩一樣的甜。也就是有些老茶友說的水果味，也有老茶友說的蜂蜜水味。越甜越好，證明樹的地理位置好，吸收的營養好，後期轉化保存的也好。苦澀去了留下了甜味。

味之苦：茶葉中含有咖啡鹼，所以茶葉肯定是苦的，也就有了不苦不澀不普洱這種說法。苦的乾脆，苦味過後而後是苦盡甘來這種美妙滋味是對普洱茶最大的讚譽。如果只有苦，不見回甘，或者是苦而不化。該茶可能是樹齡小，也有茶友說苦澀的太過而發酸是工藝不過關或者是茶質本身有問題。關於苦，可以提升醒腦，讓中樞神經達到一種興奮的狀態，老班章也苦，易武茶也苦，對於老茶友來說，如果普洱茶不苦反而是一件不完美的事情。這個感覺就跟你老婆對你百依百順，不罵你，不對你發脾氣了，你反而覺得今天她怪怪的。

味之澀：茶葉中含有茶單寧，也就說我們說的茶多酚。也就是這個東西讓你的茶葉變得顏色更佳多樣。一個是因為茶葉中含有胡蘿蔔素，花青素，葉綠素，還有個原因就是茶葉中含有茶單寧。茶單寧的主要作用就是殺菌，然後清除體內的自由基，從而達到防癌，防通風的作用。優質的茶葉當中都不可避免的有豐富的茶多酚，所以茶葉的澀味是茶的本味，而茶葉的澀度和其鮮爽醇厚的味道是成正比的，茶葉中的層次感，湯汁有厚度主要是取決於採制的方式，一芽一葉，一芽兩葉的茶葉比一芽三葉，一芽四葉的厚重的多。所以中低端茶葉滋味比較單薄的原因也是如此。

茶多酚可以隨著存放時間的加長，逐漸氧化後消失，也就是為什麼老茶喝起來不澀了。苦澀祛除的方法很簡單。茶多酚極易溶於水，用90度的沸水沖了以後，洗茶兩次就沒了。所以為什麼很多人要衝茶。

我這裡說的苦不是因為肥料和蟲害導致的苦澀味道。這種病蟲害的茶葉苦澀比正常茶葉重很多。你如果喝下去的茶葉有味苦，腥臭，腸胃不舒服，就是病蟲害的葉子。還有一種是因為施肥過多，導致的茶葉苦澀。這種苦澀味非常重，而且苦澀難化。也就是為什麼很多老茶友反對台地茶的原因。

味之酸：喝起來一個字——酸！茶葉沒有發酵好，我們稱之為酸敗。

如果熟茶喝起來是酸的，證明這個茶葉真的很差。而生茶也會因為殺青工藝沒有掌握好，而出現酸味。

還有就是就是有人把茶葉從濕倉中拿出來退倉，沒有退倉成功。這種酸味真是更佳特別，而且會越來越嚴重。

味之水：新葉走水失敗，被捂水。

這種感覺喝起來就是怪怪的，原因不得而知，就是感覺不新鮮。

還有一種茶葉的味道是無限接近於水的，沒有茶味的茶葉你們喝過沒？我估計這是喝茶葉的一種境界吧。佛家講的——禪定。

三.感受水性

水性很好理解，說白了就是除了酸苦澀甜以外的其他感覺，這種感覺若有如無，是一種層次的體驗。就像是我問你手麻是什麼感覺，你也說不出來。但是一描述這種麻麻的感覺，大家都會引起共鳴。

（1）入口順滑

普洱茶有句話叫做越成越香，這句話用在「順滑」這句詞上很恰當。時間越長，普洱茶的順滑程度也就越好。其感覺如喝豆漿，如何蜜水，絲絲順滑，細膩飽滿，圓潤柔和。

（2）入口即化

普洱茶中有句對茶葉的稱讚叫做：入口即化，感覺沒喝一樣。

這種感覺就跟好酒一樣，入口即化。嘴巴裡面喝入的東西是自然的恩賜，是歲月的沉澱。是一種宇宙星河中時間的包容感。幻想你如一葉扁舟，泛舟浩瀚星海。你確實存在，但是一切的一切卻被時間，被自然化了。

（3）鮮活的感覺

入口有生機盎然的感覺，似生機勃勃的嫩芽，有一種舌尖跳動的生命感。這種感覺不需你刻意尋找，就像是石頭裡面的小草一樣，它會在你想不到的地方出現。展示它的鮮活。意外的感覺使人身心愉悅。

（4）紅豆沙的沙沙的感覺

有一種茶葉中內質停留著舌頭的感覺，網路上的形容是紅豆沙喝完後的感覺。多是老茶，濃郁而沙滑。一種歲月停滯的感覺，很是舒服。

（5）醇厚

歲月生長，古樹因為樹齡大，根系深。汲取的營養是普通小樹不具備的。茶葉中的內質豐富，喝起來非常的稠密，飽滿。之所以很多老茶友說喝古樹茶會上癮，也是因為這種感覺其他的茶葉找不到。相反的詞語就是「薄」，寡淡蕭條。

（6）茶水利

茶水溶解了一些帶有刺激性的物質，喝下去以後舌頭感覺針刺一樣。或者嘴唇叮咬的感覺。這就是一些農殘超標，重金屬超標的茶葉了。遇到就丟了吧。

四.體驗喉韻

喉韻就是喝完普洱茶以後脖子喉頭的一種感官體驗和反饋。這也是衡量普洱茶的好壞的標準重要參考之一。喉韻的感覺是一個，還有持續時間，強度也是一個。

（1）甘甜如泉

舌頭對於苦澀是最敏感的，一般喝入普洱茶或者葡萄酒的時候第一個味覺感覺到的味道就是苦澀酸之類不好的味道。甘甜就是在這些味道來臨之後，又如海邊的水浪一樣，把之前的不好味道沖走，然後持續甘甜。故名有：回甘。這一說法。回甘最好的感覺就是苦盡甘來，澀盡甘來。又如吃糖一樣，光吃糖不覺得甜，但是喊你吃點哭的東西再吃糖就覺得超級甜。

（2）溫潤如絲

喝下去的時候喉頭溫潤，破孤立，破沉悶，喉頭保持著一種絲絲滑滑的感覺，就像是喝了蜂蜜水，吃了枇杷膏一樣，喉頭非常的舒服，很解渴的感覺。所以很多茶友喝了茶以後，尤其是普洱茶。都覺得喝水不解渴。

（3）火就燥的感覺。

正如杜甫詩中話：唇焦口燥呼不得。有如此之感覺得茶葉並非好茶，更有甚者又如劣質的白酒感覺。燒喉，燒心。悶燥不破的感覺。