新手如何沖泡出一杯香甜可口的新白茶？這3個技能少不了！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
春天，總有看不完的風景。從正月里開始，南方的桃花正好接班梅花，奼紫嫣紅，爭相開放。
桃之夭夭，灼灼其華。
之子于歸，宜其室家。
桃之夭夭，有蕡其實。
之子于歸，宜其家室。
桃之夭夭，其葉蓁蓁。
之子于歸，宜其家人。
借桃花之名，以歌頌新娘的美艷動人，宜室宜家，讀著詩，思緒早已飛到那十里紅妝的喜慶中去。就連「人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開」都黯然失色不少。
世人偏愛春天，不無道理。雲想衣裳花想容，春風拂檻露華濃。
在春季里，春茶，最值得期待。從西湖龍井到福鼎白茶，春天總是茶農最忙碌的時間。
待茶樹抽出新年的第一茬芽頭，採茶的號角聲將響徹茶園。茶農十指翻飛，只為爭分奪秒採摘下明前茶。要知道，明前茶，貴如油。
趁春茶季還沒開始前，我們不妨先掌握一些硬技能，待春茶到手後，方可泡出其精華，感受其綽約風姿。
今日文章主題——春白茶要如何沖泡。
《2》
泡茶，人人都會，無外乎把水燒開，投入一定重量的茶葉，而後注水，等茶湯涼一些，便可倒出飲用。
然，泡茶簡單，泡好茶卻不是易事。光是春白茶的沖泡，蘊含學問。
就問您一個簡單的問題，春白茶，要用幾度的水溫沖泡？
若您說用85℃水溫沖泡，恭喜您，這茶喝到嘴裡，必然是軟綿綿的，沒有戰鬥力。春白茶喝的就是鮮爽和香氣高揚。若是這些特點都無法體現，當真是食之無味。
若是用100℃水溫沖泡，估計小部分茶友又要抱怨，這春白茶泡出來，怎麼是澀的。
那是您注水手法不對呀！您是不是直接把開水衝到茶葉上了？這種直接的刺激，自然會讓春白茶受傷，其容易過快地讓茶葉中的茶多酚、咖啡鹼等物質釋放，自然茶湯會稍顯濃烈，容易給口腔帶來刺激感。
是以，在選用100℃沖泡白茶的同時，要先學會注水手法。（多應用於白瓷蓋碗沖泡）
《3》
注水手法，常用的有3種。
第一種，定點注水法。
定點，顧名思義，就是找到一個固定的注水點，莫要輕易更改。而這個定點，可根據個人習慣選擇。可選擇蓋碗正中間，也可以選擇蓋碗邊沿。
若是沖泡春白茶（白毫銀針），建議茶友們將注水點，固定在蓋碗邊沿。固定注水法能夠產生一定的衝擊力，白毫銀針在蓋碗里可上下翻動，充分和水接觸。
若是選擇正中間定點注水，沸水容易把白毫銀針的白毫衝掉，還容易導致茶湯出現苦澀感。
第二種，環壁注水法。
所謂的環壁，就是沿著蓋碗最邊沿的那一圈注水。可順時針畫圈、也可以逆時針畫圈注水。不論哪個方向注水，畫圈的大小是不會變的。
這種沖泡方式，適合所有春白茶。
第三種，螺旋畫圈注水法
這種沖泡方式，和環壁注水法不同。雖同為畫圈，但螺旋畫圈，這個圓圈是越畫越小的。先從蓋碗的邊沿開始，慢慢往蓋碗中間縮小畫圈範圍。
這種沖泡方式，適合春壽眉這類芽頭粗大的白茶。螺旋畫圈注水法，能讓壽眉充分和沸水接觸，從而使葉片軟化，最大程度讓壽眉釋放滋味。
最後總結一下，不同春白茶適用的注水方式。
白毫銀針：定點注水、環壁注水
白牡丹：定點注水、環壁注水、螺旋畫圈注水
壽眉：同白牡丹
《4》
春白茶除了可以使用白瓷蓋碗沖泡之外，還適合用玻璃杯沖泡，尤其是白毫銀針、白牡丹，用玻璃杯沖泡，是另一番風景。
玻璃杯，最好使用透明材質。用透明玻璃杯沖泡白茶，可欣賞白茶在玻璃杯上下舞動的曼妙身姿。沉浮之間，別樣之美。
如何用玻璃杯沖泡一杯香甜可口的春白茶？
第一步，清洗玻璃杯
在沖泡之前，先把玻璃杯清洗乾淨，避免留下異味。正式沖泡前，先用沸水把玻璃杯燙洗一遍。
第二步，備茶
在正式沖泡之前，我們要根據玻璃杯的大小來選擇投茶量。
通常300毫升左右的玻璃杯沖泡，投茶2-3克白茶即可，不宜過多，否則茶湯容易變得刺激。
第三步，注水
投入茶後，用定點注水的方式往玻璃杯里注水。水溫以100℃為好。
注水之後，在水流的激蕩下，白茶上下翻滾，釋放滋味。
第四步，靜待茶涼
注水後的，等到茶稍微涼一些，就可以喝了。
玻璃杯泡茶，適合上班一族，方便實用，還可以感受春白茶的鮮爽滋味。就是在聞香這點上，不如蓋碗沖泡好。
《5》
雖說春季已至，但高山茶區，依舊寒風凜冽。
村姑陳到茶山一看，依舊是蔥綠一片。經過台刈後的茶樹，正在養精蓄銳，等待著爆發。
昨兒還是晴空萬里，今兒卻一改調性，煙雨濛濛。
好雨知時節，當春乃發生。
隨風潛入夜，潤物細無聲。
在春雨的潤澤下，今年白茶的品質，又當如何呢？
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