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芹菜炒蝦仁、豆瓣雞、羊肉酸菜粉絲煲、四喜丸子、蘆蒿炒豆乾教你8道家常菜做法

芹菜炒蝦仁

【食材】芹菜200克、蝦仁240克、黑木耳50克、小米椒2個、生薑絲3克、鹽適量、澱粉少許、料酒幾滴

【做法】

1、準備好食材,蝦提前剝好,並加少許澱粉、料酒抓勻放置半小時,芹菜切3厘米段備用

2、炒鍋燒熱,倒入食用油,放入小米椒生薑炸出香味

3、倒入蝦仁翻炒至蝦肉微微緊緻即可,不用時間過長

4、倒入芹菜繼續翻炒至芹菜變色

5、放入木耳、鹽翻炒十幾秒鐘關火裝盤

豆瓣雞

食材:雞腿肉350克、蔥3棵、花椒5克、蒜8克、郫縣豆瓣醬2湯匙、鹽適量、黑椒粉適量、辣椒面少許、料酒一勺、麵粉適量

製作方法:

1、雞腿去骨,將肉切成2厘米左右的小塊,雞肉塊加入一勺鹽、黑椒粉,辣椒面,再加入醬油和料酒,帶上一次性手套揉搓一分鐘,腌漬10分鐘

2、雞肉丁均勻裹上麵粉,不要黏在一起

3、鍋內燒熱,注入小半鍋食用油,燒至6分熱,放入雞塊慢火炸,炸至金黃撈出

4、另起一鍋,鍋內放少許油,倒入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒半分鐘

5、倒入豆瓣醬翻炒幾秒鐘,倒入雞塊翻炒1分鐘,不用加鹽,腌漬過了的

羊肉酸菜粉絲煲

材料:

羊肉400克,粉絲80克,香菜10克,紅干椒4個、紹酒、鹽、食用油及大蔥各適量

做法:

1、將羊肉洗凈切片,用紹酒浸入味。再將酸菜切段,香菜切碎備用。

2、用油將蔥、羊肉炒一下,然後加入適量清水、放入生薑、紅干椒,用中火煮25分鐘,再放入酸菜燉15分鐘

3、最後放入泡好的粉絲煮2分鐘,下香菜、食鹽、蔥蒜調味。

四喜丸子

【食材】豬肉糜300克、荸薺90克、生抽2湯匙、老抽3滴、蛋液30克、澱粉適量、雞精少許、鹽適量、上海青4棵、蔥2棵、姜3片

【做法】

1、準備好食材,肥瘦相間帶筋的豬肉剁成肉糜,荸薺剁末狀

2、將荸薺末、鹽、生抽、老抽、蛋液、雞精、澱粉、肉糜,一起放入碗中一個方向反覆攪拌後再摔打上勁即可

3、鍋中加入油燒至7分熱,放入團好的肉丸,開中火慢炸,炸的過程中用勺子輕輕按壓一下,炸至金黃撈出

4、鍋中加2碗水,放入肉丸、蔥姜、幾滴老抽,慢火燉至湯汁濃稠收汁即可撈出擺盤

5、將剩餘的湯汁去掉蔥姜,加少許水和澱粉勾成薄芡

6、上海青剖成2瓣後在鹽水鍋中焯燙一下撈出擺盤,圍在盤子四周,放入獅子頭,淋上薄芡,美味的獅子頭就做出來了。

蘆蒿炒豆乾

【食材】蘆蒿260克、豆乾100克、紅干椒3個、生薑3片、鹽適量、胡椒粉少許、澱粉水一湯匙、蚝油1湯匙、蒜頭2粒

【做法

1、將豆乾切細條,蘆蒿切成4厘米的段,紅干椒切段備用

2、炒鍋燒熱,放入蒜片、生薑爆香,再放入豆乾和紅干椒翻炒半分鐘

3、開大火,放入蘆蒿、蚝油、胡椒粉、鹽快速翻炒半分鐘,加入少許澱粉水繼續翻炒十幾秒鐘,即可關火裝盤

涼拌菠菜

【食材】新鮮菠菜280克、胡蘿蔔絲15克、蒜頭5粒、香醋3湯匙、紅油辣子2湯匙、花生米25克、香油3滴、鹽少許、生抽1湯匙、高湯2湯匙、白芝麻1小撮

【做法】

1、將菠菜淘洗乾淨控水後和胡蘿蔔絲一起放入開水鍋中焯水一下,鍋中加點鹽和滴幾滴油,可以使菠菜色澤翠綠好看,減少營養丟失。

2、花生米放入冷鍋中開小火翻炒,注意勤翻,炒熟關火放涼搓皮,擀麵杖壓碎,注意不用太碎

3、油辣子加高湯、香醋、生抽、蒜蓉、白芝麻、香菜、鹽調成料汁,沒有高湯可以用少許涼開水代替

4、將花生米、蒜蓉、胡蘿蔔絲調拌好,裝在碗中,要裝滿壓實哦!

炸春卷

【食材】春卷皮60克、薺菜豬肉餡160克、食用油適量、蛋液少許

【做法】

1、先將春卷餡加調料調好,自己喜歡什麼餡就準備什麼即可

2、將餡料攤在備好的春卷皮上鋪開,先一頭折上,然後兩邊折上,然後捲起,接縫處抹上雞蛋液粘上即可

3、預熱好的鍋內注入油,溫度在六七成熱,即可放入春卷調至中火慢炸,如果確定不來油溫,可以先放一個進去試一下再調溫。炸至兩面金黃,撈出放在廚房紙上控油即可

生汆丸子湯

【食材】豬肉糜250克、荸薺70克、蔥20克、薑末8克、鹽適量、雞精少許、澱粉1湯匙、雞蛋液30克、上海青8棵

【做法】

1、選擇肥瘦相間的豬肉剁成肉糜

2、將荸薺削皮清洗乾淨後,切片後再剁成末狀

3、將蔥薑末都備好後,倒入肉糜,加入荸薺末、鹽、蛋液、雞精、澱粉一起調勻再反覆攪拌摔打上勁即可

4、鍋中燒開水,燒開後用手擠壓勺子挖出丸子形狀,也可以用手團出來,下入鍋中煮熟

5、放入青菜和木耳煮開關火,湯中加少許鹽調味即可

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