純糧酒的酒糟味

純糧酒，現在是酒友們長期議論的話題，到底什麼是純糧酒，到底怎麼辨別純糧酒，真正傳統固態工藝的廠家，只會正面地給你說：每天在生產，不需要用側面的方法來證明，但往往很多朋友喜歡用外在來檢測，在廠家來看，都是多此一舉。這就好比對待一個真誠的人，給你說我姓趙，然後再把身份證拿出來才信？

老一輩喝酒的人，形容酒，很簡單的：酒好香，酒好喝。現在很多朋友喝酒，更多是在乎酒的口感，飲酒後的反應，以此來確認酒的好壞，但很多時間，單從這些方法，會把自己帶偏的，還是要回歸到最初純糧酒釀造的那條線路上，傳統固態工藝【糧食-酒糟-酒】，這裡最多的物質是糧食轉化為酒，這個過程糧，糟，與酒密切相關，反過來說，純糧酒，必須要有糧食味，糟子味，你哪怕是小作坊，或者自釀酒，你如果遵循這個古法的過程，你的酒裡面絕對是有這些香味的，至於酒的柔和，多元化的香味成份，它在後天會慢慢變化。

哪怎麼去感受這些味道呢，只有實踐，經常聞聞糧食蒸煮的味道，感受一下酒糟味。

結尾：糧，糟，決定是否純糧，其它的香味成份決定酒的好壞。

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