研究證實：癌症，更容易盯上長期吃這 7 類食物的人
不能簡單地說，癌症是吃出來的毛病，但不健康的飲食習慣，的確會增加得癌症的風險。大量的研究已經證實，癌症，更容易盯上長期吃這 7 類食物的人。
1、燙食
世界衛生組織明確：飲用 65°C 以上的熱飲，有致癌風險。我們口腔和食道表面，覆蓋著嬌嫩的粘膜。超過 65°C 以上的溫度，足以燙傷這層粘膜。粘膜如果長期反覆進行「被損傷-修復」的循環，那麼不正常的「異型性」細胞就會越來越多，癌症的風險隨之增加。
當然，也別過分焦慮。有致癌風險，並不是說一喝就得癌症。而是希望大家改掉這個不良習慣，心急別吃熱豆腐。
2、過多的甜食
糖類，是人體的主要能源物質，人體內幾乎所有的細胞，都需要糖類提供營養。癌細胞也是如此。但不同於正常細胞，癌細胞對糖的需求更大，以實現自身的快速生長和瘋狂擴張。高血糖會造成糖尿病和肥胖，而這兩種疾病本身也是癌症的危險因素。
另外，高水平的血糖，更容易讓癌細胞長得飛快且更容易四處傳播，可以直接提高機體患癌的危險性。
3、炸物
油炸的食物通常又脆又香。但一方面，油脂持續受熱，會產生如「苯並芘」等致癌物，增加胃癌、結腸癌的風險；油炸產生油煙，也是肺癌等癌症的高風險因素。另一方面，油炸的高溫，會讓食物本身也產生致癌物，比如「丙烯醯胺」。
同時，像炸物這種高脂肪食物，與結腸癌等腫瘤密切相關。油導致的肥胖，也是癌症易發的重要危險因素之一。
4、加工肉
世界衛生組織將加工肉製品評定為 1 類致癌物，即存在明確的致癌作用。具體的原因科學家也沒有明確，但是可能的原因有多個方面，如加工肉中含有亞硝基化合物、雜環胺、多環芳烴等多種有害物質。看到致癌物幾個字，很多人就嚇得不敢碰這些食物了。
實際上，對於個人來說，偶爾吃吃，患癌的風險並不算大，但如果長期或者大量地吃，那風險就會隨之增加。而從公共健康來說，因為全國甚至全球有那麼多人要吃肉，這種風險就值得注意了。偶爾嘗鮮沒問題，但長遠看來，能少吃加工肉，則盡量少吃。
5、酒
過量飲酒會導致酒精性肝硬化，嚴重的，會逐漸演變為肝癌。經常喝啤酒或其他含酒精飲料的人，其口腔癌、食道癌、結腸癌的患病可能性會增加。膳食指南建議男性飲酒每天不超過 25 克，女性不超過 15 克。不過，最好是滴酒不沾。
6、發霉的食物
儲存不當的花生、玉米、大米等，會被黴菌污染，常會產生黃曲霉素。這種毒素與肝癌的關係極為密切。建議大家學會合理儲存食物，如果發現食物霉變，不要只想著節約。這樣的食物，直接扔掉就好。
7、過鹹的食物
許多國家和地區的流行病學調查表明，鹽吃得越多，得胃癌的風險就越高。然而想想看，我們的口味是不是變得越來越重？不少朋友每天吃進去的鹽，很輕鬆地就能超過中國居民膳食指南上每天 6 克的推薦量。
下次在抱怨「菜不夠味兒，根本沒法吃」的時候，多想想，飲食清淡少鹽是有利於預防胃癌的。
硒被科學家稱之為人體微量元素中的「防癌之王」 （原稱「抗癌之王」）
科學界研究發現，血硒水平的高低與癌的發生息息相關。大量的調查資料說明，一個地區食物和土壤中硒含量的高低與癌症的發病率有直接關係，例如：此地區的食物和土壤中的硒含量高，癌症的發病率和死亡率就低，反之，這個地區的癌症發病率和死亡率就高，事實說明硒與癌症的發生有著密切關係。同時科學界也認識到硒具有預防癌症作用，是人體微量元素的「防癌之王」。
2003年美國食品藥品管理局（FDA）明示："硒能降低患癌風險"和"硒可在人體內產生抗癌變作用"。
美國亞利聖那大學癌症中心Clark教授對1312例癌症患者進行13年對照試驗。結果表明每日補出硒元素，癌症死亡率下降50%，癌症總發病率下降37%，其中肺癌下降46%，腸癌下降58%，前列腺癌下降63%。
科學證實：正是由於"硒"的高抗氧化作用，適量補充能起到防止器官老化與病變，延緩衰老，增強免疫，抵禦疾病，抵抗有毒害重金屬，減輕放化療副作用，防癌抗癌。
如何補充硒元素，成了人們最關注的問題？兩種途徑
1．人工補硒：從人工製作的各種類型的補硒保健品種攝取，例如：補硒片、補硒膠囊、補硒液等等，這類產品良莠不齊，雲龍混雜，想找到有效的補硒保健品不容易。
2．自然補硒：營養學家也提倡通過食取富硒含量高的土壤生長的植物，補充的為天然有機硒，容易被人體吸收，而且沒有副作用。中國兩大富硒地之一陝西紫陽，也被譽為「中國硒谷」。那裡產的植物像蒿稀綠茶、天然硒蕎子茶、黑米等富硒含量都比較高，比如：紫陽蒿坪鎮產的蒿稀綠茶，富硒含量達到150ug/1000g，這可是一般食物的8-10倍多，每天能喝上幾杯蒿稀綠茶，就能有效補充人體的硒元素了。通過天然富硒植物補充人體硒元素是比較有效和安全的方式，對預防癌症也是比較有幫助的途徑。
當今社會，美食太多，好多疾病就是吃出來的。所以我們一定要養成良好的飲食習慣。只有身體健康了，才能去品嘗更多的美食，才能享受美好的生活。
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