食事│「日」食記——領略日本不一樣的美食
日本，又被許多國人戲稱「霓虹國」
國土面積僅有377972.28平方公里
卻有著深受人們喜愛的美食
日本料理
（簡稱日料）
在國內，我們經常會看到許多形形色色的日料店
更有的地方還有日料一條街
可見日本料理在國內有著很高的人氣
作為一個日料愛好者，小編除了吃
還對其進行了不少的調查
那麼事不宜遲，就讓我們動起腳來
感受一下島國料理的魅力吧
日本列島的食物可能是世界上最為兼容並蓄的，花樣品種繁多，製作精細，講究營養，體現烹飪美學。其烹飪既有區域性又有季節性。不論是火車站賣的便當，還是遠郊旅館裡的精美正餐，都是遊客們孜孜以求的。
不過日本料理品種多樣，且具有很強的地域性，要將日本各地的風味食品逐一介紹實在不可能，即使日本人自己都不一定完全了解。那麼我們就來看看幾樣具有代表性的美食吧。
刺身(さしみ)
sashimi
愛日料的人對於刺身一定不會陌生。
刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。
據說，這一稱呼的由來是日本北海道漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹籤刺在魚片上，以方便大家識別。因為這刺在魚片上的竹籤和魚皮，所以被稱作「刺身」。雖然現在已經不這麼做了，但這一稱呼被保留了下來。
在日本，吃刺身還講究季節性。春吃北極貝、象拔蚌、海膽（春至夏初）；夏吃魷魚、鱺魚、池魚、鰹魚、池魚王、劍魚（夏末秋初）、三文魚（夏至冬初）；秋吃花鰱（秋及冬季）、鰹魚；冬吃八爪魚、赤貝、帶子、甜蝦、鱺魚、章紅魚、油甘魚、金槍魚、劍魚（有些魚我們國家還沒有）。
刀尖下的藝術品
拉麵（ラーメン）
ramen
拉麵是日本人主食的一大主角。在日本，隨處可見各式各樣的拉麵館。而到了晚上，在路邊更是到處可以看見一排賣拉麵的流動小店，可見，日本拉麵在當地可是有這十分高的人氣的。
這是小編和死黨最喜歡的兩家拉麵店
日本拉麵這種食物，其實當年是由中國流傳到日本去的。事實上，在日本的三大面（烏冬面/うどん，拉麵/ラーメン，蕎麥麵/そば)中，只有蕎麥麵勉強可以算得上是日本的傳統麵食，而 中華料理中為人所熟知的拉麵，正是現今日本拉麵的原身。
之後，傳統的拉麵經過日本人不斷地研究改良與創造，成為了現今所見，日本獨有風味的一種麵食，拉麵不但被日本人發揚光大，其影響力更擴展到全世界。許多日本以外國家的人，都認為拉麵是從日本發源的食物，甚至有許多中國人也有同樣的誤解。
對於拉麵來說，其最重要的一個因素就是湯底。懂拉麵的人都知道，一份拉麵好不好，只要喝一口湯就基本能知道了。
湯底的口味一般來說可分為醬油味、豚骨（豬骨）味、鹽味、 味噌味。此外，也有像 擔擔麵一般使用 唐辛子（一種辣椒調味）的辣味和芝麻口味的湯底、類似生馬面（日本一種地方面食）的醋味湯底，以及歐式風味的 番茄湯底，甚至也有咖哩的口味。
而每一種湯底都需要經過長時間的烹調，才能體現出其中的精華，例如鹽味湯底的絲滑，豚骨湯底的濃厚等等。所以說，湯底的質量決定了一碗拉麵的質量。
*（日本的「三大拉麵」為： 北海道 札幌拉麵、 福岡 博多拉麵和 福島 喜多方拉麵。此外，東京拉麵、和歌山拉麵、熊本拉麵、長崎拉麵等也都很有名。）
茶泡飯（お茶漬け）
otyaduke
話說，不管是看日劇還是動漫，大家應該都看到過那種看似單調無味的「茶泡飯」被日本人吃得津津有味的場景吧？說實話，在沒有嘗過之前，小編一直不認為茶泡飯會有多好吃，直到我親自嘗過之後，我已經成為了它的俘虜了。
在早期時候，日本人的泡飯大多加入熱水或者熱湯，口味比較清淡。自從茶葉和茶具流入日本後，他們發現對於經常干體力活的庶民來說，茶泡飯不僅能節省時間，因加入了茶還有提神醒腦的作用。於是茶泡飯開始慢慢在民間普及開來了。
（這一碗下去，感覺一天的疲勞都可以煙消雲散呢）
日本茶泡飯使用的「茶」，最早、最具有普及性的就是煎茶，也就是最常見的日本綠茶，除此之外還有抹茶、玄米茶、紅茶等日本茶。
而隨著口味越來越挑剔，日本人在製作茶泡飯的時候，還會加入各種各樣的佐料，比如：芥末、醬油、味醂、醬湯、芝麻等；還有各種各樣的配菜，如梅干、鮭魚、鱈魚子、海苔、金槍魚、鰻魚、鯛魚等。還有的茶泡飯會把茶葉加入柴魚片熬制出來的高湯里一起煮，茶葉的清香和高湯的鮮味完美結合，香口而不膩
*吃茶泡飯時要注意別把壺裡的湯當茶喝了哦！（來自小編的慘痛教訓）
島國美食之旅第一站已完結
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