深加工食品與癌症風險高度相關

本文來源美睿健康，歡迎分享，轉載需授權！

如果你擔心自己會患上癌症，你可能需要避免在超市買加工過的食品來吃。近日，國際權威專業期刊《英國醫學雜誌BMJ》網站上公布的這項最新研究表明，每多吃10%的包裝零食、碳酸飲料、含糖穀類食品和其他高加工食品，患癌症的風險就會增加12%。研究表明，尤其是乳腺癌，與大量生產、超加工食品的消費有關。

雖然這些食物味道很好，但它們通常都含有糖、鹽和脂肪。他們也缺乏維生素、纖維和其他營養價值。但法國研究人員稱，僅僅是營養價值本身可能還無法解釋觀察到的癌症風險的增加。「我們的研究結果表明，超加工食品的整體營養質量並不是這一關係的唯一因素」，巴黎大學的主要作者Bernard Srour博士說。

Srour是營養流行病學的生物統計學家，他說，確切地說，到底這些食品或它們的包裝中的什麼可能會增加癌症的風險目前還不知道。他說：「我們需要進行研究，以了解食品加工在不同維度的影響」。他還說，這些食品應該著眼於營養成分和不同的添加劑和污染物。

美國癌症協會營養流行病學戰略主任Marjorie Lynn McCullough對這些新發現並不感到驚訝。 McCullough說：「這項研究支持了我們長期以來所推薦的東西」。「這包括吃富含蔬菜和水果的植物性飲食，並去除紅肉、加工食品和糖」。

研究人員指出，在一些發達國家，超加工食品可能佔到日常飲食的50%。

Srour說，這包括方便食品，如大量生產的烤麵包和麵包、零食和曲奇餅乾，以及現代兒童的主要飲食、雞塊和魚排等主要食物。此外，還包括:速溶湯、冷凍或即食食品，商業製作的甜點和產品，除了鹽之外，還有其他的防腐劑，例如，亞硝酸鹽。其中許多產品還含有氫化油、改性澱粉、色素、乳化劑、調質劑、甜味劑和其他添加劑。

專家說，任何或所有這些添加劑所造成的具體風險都難以理清。「我們距離理解食品加工對健康和幸福的全面影響還有很長的路要走」，這項研究的合著者之一，波士頓哈佛大學公共衛生學院(Harvard T.H. Chan School of Public Health in Boston)的一名全職研究員Martin Lajous在該論文發表時的隨評中說。

Srour的團隊說，一些研究已經將高加工食品與肥胖、高血壓和膽固醇水平增加的風險聯繫起來，但尚沒有確鑿的(因果關係)證據。同樣，這項研究不能證明高度加工的食物會導致癌症，只有兩者之間存在關聯性，Srour補充說。

McCullough說，對這項研究結果應該謹慎解讀。她說：「吃更多高加工食品的人，吃下的健康食品也更少」。沒有參與這項研究的McCullough說，富含加工食品的飲食容易增加體重，而體重增加是幾種癌症的已知風險因素。

在這項研究中，Srour和他的同事們有近105000名平均年齡為43歲的法國男女參與者，他們至少完成了兩份在線飲食調查問卷。

研究人員還檢查了參與者的醫療記錄。為了試圖分離在癌症風險中所扮演的部分食物，研究人員考慮了一些眾所周知的風險因素，如年齡、性別、受教育程度、癌症家族史、吸煙和身體活動水平等。

除了每增加10%超加工食品，罹患任何一種癌症的風險就會增加12%這一發現之外，研究人員還研究了幾種特定的癌症。他們發現患乳腺癌的風險增加了11%，但是前列腺癌和結腸癌沒有顯著的風險。

此外，其他檢測發現，癌症風險與淺度加工的食品，如罐裝蔬菜、乳酪和新鮮出爐的麵包之間，沒有顯著的聯繫。

Srour說，與此同時，新鮮和最低程度加工的食品與更低的整體癌症和乳腺癌的更低風險相關。這些食物包括水果、蔬菜、米飯和義大利面、雞蛋、肉、魚和牛奶。然而，Srour說，這項研究結果應該被其他不同人群和背景設置的大規模研究證實。

———End———

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！