它是大腦的朋友，癌症的敵人，比肉更營養，人人吃得起，錯過就太虧了！

民間有句俗話叫「肉不敵菇」，意思說金針菇的營養價值比肉類的營養價值更為豐富，而且人人吃得起，金針菇還有著「腦黃金」之稱，因為它對小孩說，可以促進大腦發育，對中老年人來可以起到健腦益智的作用。金針菇和許多菇類食物一樣，有不錯的抗癌作用。

春節大魚大肉過後，來點素食吧，讓腸胃也休息休息，孩子已開學了，家長們可以多做些金針菇給孩子吃，促進大腦發育，讓頭腦更聰明了，日常大夥也可以多吃點還能防癌。今天小廚為大家帶4種吃法， 今晚就吃吧，錯過就太虧了！

【水煮金針菇】

食材：金針菇，郫縣豆瓣醬，大蒜，干紅椒，小米椒，生抽，白糖，食鹽，食用油 製作步驟： 1、金針菇去尾部比較硬的部分，加鹽水浸泡十分鐘， 清洗乾淨，瀝干水分待用。

2、熱鍋涼油，放大蒜，干紅椒，一勺郫縣豆瓣醬，小火煸炒出香味。

3、倒入一碗水，一勺生抽調味，一點點白糖提鮮，再放小半勺的鹽一起煮開。

4、放入金針菇，大火煮開之後，再煮半分鐘就熟了。

5、出鍋裝碗之後，撒上一些小米椒，再澆點熱油，特別的香，這一步特別的重要，最後響油和不響油做的味道完全不一樣的。

【剁椒蒸金針菇】

食材：金針菇，剁椒，小蔥，熟 油，蒸魚豉油，生抽，大蒜，

製作步驟：

1、金針菇去掉根部老的部分，清洗乾淨，瀝干水份整齊的碼在盤子里。

2、熱鍋下油，將油燒熱，加入大蒜，小蔥頭煸香。

3、加入三勺剁椒一起煸香，再加入少量的生抽，蚝油炒勻出鍋。

4、將炒好的剁椒碼在金針菇上，熱水上鍋，蒸10分鐘出鍋。

5、出鍋之後倒掉碗里的湯，趁熱澆上熟油（取另外一口鍋加入少量油燒熱），再澆入蒸魚豉油，撒點蔥花就可以開吃啦。

【金針菇炒雞蛋】

食材：金針菇，海鮮菇，雞蛋，大蒜，蔥花

製作步驟：

1、金針菇切掉尾部比較老的部分，清洗乾淨，海鮮菇一邊洗一邊撕開。

2、鍋內加水燒開之後，加入金針菇，海鮮菇焯水。撈出瀝干水份待用。

3、雞蛋加鹽打散，熱鍋下油，先將油燒一會，燒到冒煙，再下雞蛋，這樣煎出來的雞蛋蓬鬆，口感好。雞蛋煎好之後，裝盤或鏟到鍋的一邊。

4、熱鍋下油，將油燒熱。

5、加入金針菇，海鮮菇，鹽一起翻炒幾個來回。

6、加入雞蛋一起炒勻，加少量的水，煮開之後，稍多煮一會。

7、留下一點湯汁，撒點蔥花出鍋。

【涼拌金針菇】

食材：金針菇、胡蘿蔔、黃瓜、大蒜、香醋、砂糖、芝麻油、生抽、食鹽、老乾媽

製作步驟：

1、金針菇清先乾淨，胡蘿蔔擦成絲，鍋內加水燒開，放於金針菇、胡蘿蔔燙一下撈出瀝干水份。

原來金針茹還能吃得這麼有逼格，以前的吃法真心弱爆了！

2、黃瓜清洗乾淨，擦成絲。裝在一個稍大點的碗里。

原來金針茹還能吃得這麼有逼格，以前的吃法真心弱爆了！

3、加入胡蘿蔔、金針茹、食鹽、芝麻油、大蒜、砂糖、香醋，生抽、老乾媽一起拌勻。

原來金針茹還能吃得這麼有逼格，以前的吃法真心弱爆了！

4、裝在一個飯碗里，用勺子壓實，倒扣在盤子里。怎麼樣？是不是立馬就感覺高大上了。

今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！關注微信公眾號：雷小廚美食 不定時有福利哦！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！