雞頭、雞屁股、雞脖有毒不能吃？營養師告訴你真相！別再無知了

雞肉是我們最常見的一種美味，深受老百姓的喜愛。但是網上一直流傳說雞的很多部位不能吃，比如，有說雞頭有重金屬，不能吃，有說雞尖翅含有激素不能吃，還有說雞脖子有淋巴不能吃，甚至還有說說雞雜含有重金屬，不能吃。

1、十年雞頭賽砒霜？

民間有句說法「十年雞頭賽砒霜」，形容雞越老，雞頭毒性就越大。其實從營養學上看，雞頭的腦髓裡面含有的是膽固醇，並不含有重金屬、毒素。其次，雞在啄食過程中會吃進不少含有害重金屬的物質，但食物還是要到胃腸才能吸收進入血液。即使有毒素，也是通過肝臟腎臟進行處理，而不會特別積累到頭部。對於很多人來說，面對雞頭長相不敢下嘴罷了。

2、雞屁股到底能不能吃？

生活中確實存在一部分人愛吃雞屁股，臀尖的肌肉豐滿、鮮嫩可口，因此受到了一部分人的垂愛。但雞屁股上確實有兩種腺體的確不能吃，一個是尾脂腺，一個是腔上囊。就是指雞的肛門與其上方的突狀物之間的腺體腔。

經研究發現，雞屁股內含毒素，在囊內有大量的淋巴球細胞、吞噬細胞、細菌、病毒及各種毒害物質。長期食用未切除的雞屁股會導致疾病的發生。所以，建議大家在殺雞的時候要將雞屁股切除。

3、雞脖子到底能不能吃？

有一種說法是雞脖子上含有淋巴結，是排毒的，不能食用。其實吃脖子不等於吃淋巴結。淋巴結是動物體內過濾病原體的器官，並非排毒器官，在動物宰殺時，淋巴結中的病菌、病毒等還來不及被清除，在後續的烹飪中也難以保證被徹底殺滅。所以，淋巴結的確存在健康風險，不宜食用。如果喜歡吃雞脖子，又不願意吃到這些淋巴組織，把皮去掉就可以了。

而我們平時在超市購買的雞脖子，基本都是在規範的屠宰中，這些腺體和氣管已經被去除了的，所以大家從正規渠道買到的雞脖子是不應該含有這些部位的。

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