傣味檸檬手撕雞-別樣的酸爽

身為雲南人（雲南西北部），卻在去年才第一次嘗到這款雲南南部特有的「傣味檸檬手撕雞」，只能說，雲南省本身，就有挖掘不盡的美食。

因為獨特的酸爽，這款手撕雞在我的心裡留下了一個印記，很想要挑戰一下，自己把這道菜做出來。看著照片回憶味道大致知道了用到的食材：雞肉，檸檬，香菜，蒜，薄荷，小米椒。之後上網查閱了一下相關食譜，用到的料基本是對的，如果要想再正宗一些，還需要香茅，檸檬葉，泰國香菜(也有說叫緬甸芫荽的）。

其餘的料都好買，那幾樣比較有特色的，倒不是常見之物，算了，有什麼買什麼這就開動。

一共做了兩次，一次有薄荷沒有泰國香菜；一次沒有薄荷，有泰國香菜，但是經過這兩次實踐，得出的結論：只要有小米椒，大蒜，青檸檬和香菜，那麼這道菜的主味，也就是「魂」基本上就有了。所以想要嘗試的姐妹們完全不用擔心做不出這道菜。上圖：

第一次：有薄荷，沒有泰國香菜

除了薄荷葉不用切碎，其餘小料切碎，青檸檬一切二，一半擠汁，一半切薄片。在其中倒入適量醬油（我用的六月鮮醬油，也可以用涼拌專用醬油）

將煮熟的雞肉撕成條狀，將調好的料汁澆在雞肉上，加入切片的青檸檬和薄荷葉，拌均勻。即可享用美味。

補發：後來在家裡那邊一個比較大的菜市場買到了泰國香菜，第二次製作時加了泰國香菜，和第一次沒有差別太多。給大家看看泰國香菜長什麼樣。下圖裡最長最大的那幾片就是。想嘗試的姐妹們不用擔心缺了這款香菜味道不夠正。只要有前面提到的主要4樣小料也就很好吃啦。

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