每逢佳節胖三斤，與工作模式一同開啟的可能還有這件事

「過節胖了幾斤啊？」

「你看我臉都圓了~」

「三斤？我何止胖三斤！」

「不行，這幾天我得堅持吃素！」

……

節後開工，大家見面除了互致問候外，「每逢佳節胖三斤」的話題永遠都是熱門。

歡樂愉快的假期結束啦，除了收心開啟工作模式外，努力減掉節日期間長上來的「肉肉」也列入了很多人的計劃之中。

「管住嘴、邁開腿」。說到減肥，多吃水果蔬菜少吃肉也是很多人常用的辦法，今天，小編就為您介紹一款高纖維富含胡蘿蔔素的蔬菜——南瓜。

新鮮安全的南瓜如何挑選，怎麼儲存最好？下面這些方法希望能為您的減肥食譜「添磚加瓦」。

南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。按顏色可分為橙色、橙紅色、黃色、白色、雙色混合等；按形狀可分為圓、扁圓、長圓、紡錘形或葫蘆形。南瓜越「老」，它裡面所含的水分也就越少，這樣的南瓜筋少，口感又面又沙，不論是蒸、煮、 炸，或者製作主食、甜品或湯粥類，味道都格外好。南瓜做成南瓜泥有助於寶寶的消化，對大人也有治療便秘的效果。另外，經過充足的日照，南瓜的甜度會變得很高，營養當然也會更好。

新鮮安全這樣挑

掐外皮。用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力掐下，如果感覺南瓜外皮比較堅硬，那麼這樣的南瓜就是老南瓜；反之，如果一掐就破，則證明成熟度不夠，這樣的南瓜口感較差。

看外皮。挑選時，要選擇外形完整的南瓜，如果有腐爛變質的情況，就不要選購。不過，有機種植的南瓜外皮難免會有一些小小的斑點甚至是突起，這是因為南瓜在生長的過程中，可能會受到蟲晈或劃傷，這時南瓜就會分泌出少量的黏液來保護傷口，一段時間以後，這些黏液會凝固變硬，南瓜的外皮上就會出現一個小斑點或突起，但這並不影響食用。如果選購的是有機產品，可能會發現南瓜的外觀不是非常「完美」，不過這並不影響南瓜的品質。

看顏色。如果挑選的是蜜本南瓜，那最好是挑選橙色的；如果果實仍然偏綠，則證明成熟度不夠。當然，如果挑選的是京綠栗南瓜，則以深綠色的為佳，顏色深一些的，證明成熟度高。

聞味道。南瓜老熟後有一種特殊的香氣，是南瓜的清香氣味，沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。挑選老瓜時最好也要選擇那種帶瓜蒂的，這樣的南瓜說明摘下的時間較短，可長時間保存。

摸莖部。南瓜上一般會連著一小段莖，這樣的南瓜比較易於保存，用手掐一下這段莖部，如果感覺非常硬，手感幾乎像木頭一樣，就證明南瓜採摘的時機比較合適，成熟度好。

看瓜瓤。將南瓜切開時，會感覺南瓜的瓤非常堅硬，這樣的南瓜口感會又面又沙，而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色，顏色較深的，成熟度高；反之，如果顏色淺淺的，證明成熟度不夠。 另外，瓜子飽滿也是南瓜成熟度高的表現之一。

拍一拍。將南瓜托在手上，用另一隻手去拍，如果聲音發悶，感覺南瓜的內部結構非常緊實，就證明南瓜的成熟度比較高。

掂一掂。相同大小的南瓜，挑選的時候選沉重的那一個。較沉的南瓜，成熟度更好。

科學儲存這樣做

南瓜由於果實比較堅實，所以儲存的時間很長。放在陰涼千燥通風的角落裡，可以保存2個月左右。一定要注意的是，存放的時候要將南瓜的瓜柄朝上放；如果瓜柄朝下的話，南瓜會腐爛得很快。當然，如果是切開的南瓜，可以將南瓜子去掉，用保鮮膜封好切口放入冰箱冷藏，並在1?2天內儘快食用完為宜。

貼心小叮嚀

1.南瓜具有較高的食用價值。吃南瓜可以起到消除致癌物質，即防癌的作用；可以幫助胃消化，保護胃黏膜；也可起到驅蟲的作用。

2.中醫學認為，南瓜多吃會助長濕熱，尤其是患有瘡毒、風癢、黃疸和腳氣病的患者皆不宜大量食用。

部分內容節選自中國醫藥科技出版社

《安全健康買菜經》

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