原來水果也可以做菜，斗門媽媽偶爾換個口味吃，很正！

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水果口感好並且營養豐富，適合生食，但也可以用來做不一樣的美食，偶爾換個花樣吃，也是蠻棒的，做法也非常簡單，可以做給家人吃，別有一番滋味在心頭，快來試試吧！

拔絲蘋果

食用食材：蘋果、糖、澱粉、油

製作方法：

1、蘋果洗乾淨削皮切塊備用

2、給蘋果裹一層澱粉

3、起鍋燒油，油溫五成熱時，倒入蘋果炸至金黃撈出

4、鍋內留少許油，倒入適量的白糖，撒上芝麻，小火熬至糖拉絲

5、倒入蘋果，翻炒均勻裝盤即可

荔枝炒牛肉

食用食材：牛肉、荔枝、青紅椒、姜、鹽、雞精、老抽、澱粉、食用油，麻油

製作方法：

1、荔枝去皮，將果核去掉，牛肉洗乾淨，切薄片，放進碗中，加老抽，適量澱粉，料酒，攪拌均勻腌制半小時，青紅椒，姜切好備用

2、鍋中燒油，油溫七成熱，放入薑片，炒香，在倒進牛肉片翻炒均勻，炒至變色

3、放入青紅椒爆炒，加鹽、雞精調味，在加入荔枝翻炒熟

4、最後淋上麻油即可

香橙排骨

食用食材：排骨、橙子、食用油、生抽、料酒、澱粉、姜、白糖、鹽

製作方法：

1、排骨洗乾淨，將橙子對半切開，掏出果肉，榨汁備用

2、排骨放入盆中，加入一勺生抽、一勺料酒，四勺子橙汁，三大勺子澱粉，攪拌均勻，腌制半小時

3、乾淨的碗中倒入橙汁，加一勺糖、適量鹽和水澱粉攪拌均勻

4、另鍋下水放入排骨燉煮1個小時

5、起鍋燒油，油溫七八成熱，放進排骨，中小火炸至表面金黃撈出

6、鍋中留底油，倒入排骨和調好的汁，大火翻炒，收汁即可

菠蘿咕咾肉

食用食材：菠蘿、裡脊肉、紅椒、食鹽、番茄醬、白糖、白醋、料酒、胡椒粉、雞蛋

製作方法：

1、菠蘿切塊，紅椒洗乾淨，切好備用

2、豬裡脊肉，切成片，不要太薄，用刀背砸至肉鬆軟，切成塊備用

3、把切好的肉放進碗中，加適量鹽、料酒、胡椒粉、適量澱粉，攪拌均勻，腌十分鐘

4、在給碗中打入一個生雞蛋，攪拌均勻

5、拌勻後，在將肉片均勻的沾上一層干澱粉

6、起鍋燒油，油溫五成熱時，將肉放進去炸至外表定型撈出

7、鍋中油溫升至八成熱時，在將肉片放進去炸至外表金黃撈出

8、將切好的紅椒也放進去炸，炸一下快速撈出

9、鍋中放少許油，倒入番茄醬，適量白糖 ，少許清水和一勺白醋，小火熬制濃稠起小泡

10、倒進炸好的肉片，紅椒和菠蘿，翻炒均勻即可

檸檬溜雞片

食用食材：雞脯肉、檸檬、雞蛋、青椒、白糖、白醋、干澱粉、胡椒粉、味精

製作方法：

1、雞脯肉洗凈，切片，放進碗中，加入雞蛋液，鹽和胡椒粉，攪拌均勻，腌制十分鐘，青椒洗切好乾凈備用

2、檸檬對半切開，擠出檸檬汁，加入兩勺子干澱粉，白糖、白醋，少量鹽、味精和適量水攪拌均勻，調成汁

3、起鍋燒油，油溫五成熱時，將肉放進去炸至外表定型撈出

4、鍋中油溫升至八成熱時，在將肉片放進去炸至外表金黃撈出

5、鍋中放少許油，放蒜片炒香，放入青椒抄，將調好的汁倒進去，燒開

6、將雞肉倒進去，翻炒均勻，收汁即可

烹飪水果菜的技巧

1、口感、色澤、風味要協調。如肉類質地實在，而且常要用一點糖和醬油調味，配菠蘿很適宜，顏色漂亮，口感豐富，味道也美好。魚類質軟嫩，可以配獼猴桃或芒果；黃瓜萵筍顏色翠綠，味道清香，可以考慮配濃香的木瓜，等等。

2、很多水果容易褐變，炒菜最好選擇不宜褐變的水果。易褐變的水果可以用在湯中，但一定要等湯沸之後再放入，這樣殺滅氧化酶，就不易變色。

3、烹調時不要隨意過油，以免破壞水果清淡健康的特色。炒制、燉煮時間一定要短一點，宜先把其他原料烹熟，最後再放水果。

4、水果味香甜，烹調調味宜略淡，不要用大量的鹽來破壞水果的清爽。同時，水果本身有甜味，調味的時候就不用放糖了，利用水果自身的甜味來配其他原料即可。

5、水果不宜配有刺、有骨或過於筋道的原料，也不適合配原料味道中有明顯異味的原料。

6、如果做水果沙拉，一定要注意少放色拉醬，因為裡面含脂肪高達80%，千島醬會略好一點，也在60%左右。

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