吃一口春天的蘆筍，有想不到防病功效！開春這樣養，一年不會老！

【大臉說】從養生的角度來說，春天要做的是理順身體，把冬天進入體內的寒邪排出，把積累了一冬的邪氣趕走，生髮陽氣，為接下來一整年的消耗做好儲備。隨著年齡的增長，人的陽氣會逐漸虧耗。

春天氣溫上升，陽氣逐漸旺盛之時，此時養生宜側重於「養陽」才能順應季節變化。飲食上適宜選擇辛、甘、溫之品，甘溫補脾胃之氣，辛溫助陽氣生髮，忌酸澀之物。那麼春季我們該吃什麼呢？

春季食養要點

春季伊始，風多物燥，人體發散現象較之明顯，如皮膚乾燥，口唇乾裂，故宜多吃些新鮮蔬菜及多種水果、飲料，以補充人體的水分。由於春季為萬物生髮之始，陽氣發越，所以忌食油膩辛辣炒爆之物，以免助陽外泄。

中醫認為，肝木應春，春三月肝氣生髮，肝陽易升，容易引起頭昏頭暈症，故宜吃有清肝養肝作用的食物。

肝木不宜生髮太過，肝木太過則克傷脾土。所以，唐代養生家孫思邈在《千金方》說：「春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。」肝屬木，味為酸，五行木勝土，土於五臟為脾，味為甘。

開春宜吃9種食物

立春後萬物復甦，正是養生的好時節。然而乍暖還寒之時，身體也最易被疾病偷襲。大臉君總結出適合開春吃的9種食物，為全年免疫力打下基礎。

桑葚

每年的3月-5月是桑椹上市的好季節，酸甜多汁的桑椹確實惹人喜愛。桑椹中的抗氧化物質特別多，具有抗衰老的作用。

我們在市場上看到賣桑椹的人的手、墊著桑椹的葉子全部都被染成了紫色，是因為桑椹裡面含有一種叫花青素的東西。花青素具有很強的抗氧化能力，而顏色越深，所含的花青素就越多。不僅如此，桑椹還有另外一種抗氧化成分——桑椹多糖。

據測定桑椹富含蛋白質、多種人體必需的氨基酸、很容易被人體吸收的果糖和葡萄糖；含有VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、Vc、VE等多種維生素及Fe、Ca、Zn等礦物元素、硒等微量元素及胡蘿蔔素、纖維素等。其營養是蘋果的10倍，葡萄的4倍。

現代研究認為，桑椹具有調節免疫、抗疲勞、抗衰老等作用。中醫認為，具有補肝益腎、養血生津、滋陰補血、潤腸通便、生津止渴等功效。所以，各位朋友可以趁著桑椹上市的好時節，好好品嘗一番。

春筍

所謂「雨後春筍」，雨水之後，就開始了春筍的最佳賞味期。因為春筍長得快，所以只能作時令菜，一期一會，過期不候。

《詩經·大雅·韓奕》有：「其餚維何，炰鱉鮮魚，其蔌維何，維筍及蒲。」春筍被譽為「素食第一品」的春筍作為美味佳肴，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它讚嘆不已，有「嘗鮮無不道春筍」之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。

香椿

雨前椿芽嫩無絲，雨後椿芽生木質。自古以來，香椿就被公認為春季時令名品。香椿含有一種獨特的誘人食慾的香味，有極其豐富的營養價值。《日華子本草》指出，香椿能「止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬並惡瘡，搗敷」。

除了香椿拌豆腐，常見的吃法還有炸香椿魚兒、香椿攤雞蛋、開水香椿等，並且，還可以作為時令菜碼出現在老北京炸醬麵里。

蘆筍

春季到要食春，那最合適春季食用的食材肯定少不了蘆筍。蘆筍是一種高檔名貴的食材，被世界譽為「世界十大名菜之一」。歐美營養學者和素食人士將它視為健康的必選之品。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。

蘆筍的具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿諸功能，對高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病等都具有一定的輔助治療的效果。早在明代李時珍《本草綱目》就有記載蘆筍能「癭結熱氣、利小便」;根稱為小百部，能潤肺鎮咳、祛痰、殺蟲等。而兩千年前《神農本草經》上已將蘆筍列為「上品之上」，稱久服輕身益氣延年。

食用蘆筍一般以春季萌生的嫩莖，蘆筍嫩莖蘆筍嫩莖含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質元素等，營養物質不但全面、搭配得當，而且含量比較高，是其他一些蔬菜和水果無法比擬的。春季是蘆筍萌發新莖最多的時節，三月是食用蘆筍的最好的時節，也是蘆筍上市最多的時候。

蒜苗

春天忽冷忽熱，人很容易被流感偷襲。跟大蒜一樣，蒜苗中也富含大蒜素，具有強大的殺菌抑菌能力，能有效預防流感、腸炎等疾病。

雜豆

春天人體新陳代謝旺盛，是減肥的好時機。紅豆等澱粉類雜豆富含膳食纖維，飽腹感較強，有助預防便秘。雜豆中的蛋白質還可以激活大腦「飢餓中心」的「我很滿足」信號，想減肥的人可以常吃。

菠菜

菠菜富含類胡蘿蔔素、玉米黃質和葉黃素，有助護眼。瑞典一項研究發現，常吃菠菜有益提高線粒體的效率，讓人精力更充沛。

藍莓

藍莓中豐富的花青素可增加腦細胞之間的信號，改善應變能力，促進記憶和學習。一項新研究發現，與年齡相關的記憶力下降人群，每天喝2.5杯藍莓汁，可顯著改善記憶力和學習能力。

豬肝

有養血，補肝，明目之功。豬肝含有豐富蛋白質，卵磷脂及微量元素，利於兒童的智力和身體的發育。春天是生長最快季節，生長速度快，必然要消耗更多的營養，因此家長要根據孩子這一生理特點，在膳食中增添補肝的食品——豬肝。

此外，春三月還宜吃春筍、銀魚、蓮藕、菊花腦、大蒜、金針菜、金花菜、百合、麥面、決明子、銀耳等。還要配合忌食羊肉、狗肉、鵪鶉、茴香、洋蔥、白酒、炒花生、炒瓜子、肉桂等燥熱的食品。

【尾記】 關於大臉君

大臉君，權威健康營養師，實用不啰嗦的養生資訊，10萬達人的健康選擇。如果您有健康養生方面的疑問，歡迎留言，大臉君會為您撰寫文章解答疑問！

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