沒有了陳曉卿和熟悉的BGM，《舌尖3》你看了還饑渴嗎？
紀錄片
舌尖上的中國3
A Bite of China
導演： 劉鴻彥、黃鶴
配音：李立宏
攝影： 貝尼托·斯蘭吉奧
類型: 紀錄片
製片國家／地區：中國
片長: 50分鐘／集
睽違四年之久的《舌尖上的中國3》，如期在狗年的春節，來給我們上菜了，第三季分為器具、小吃、宴席、食養、廚人、點心、節氣和融合這幾個主題，共八集。
在沒有了熟悉的BGM，也換掉了導演陳曉卿之後，《舌尖3》還是那個讓人「無比饑渴的大片兒」么？
大眾的評價和豆瓣的分數似乎說明了一切。
「汕頭有著最為豐盛壯美的宵夜，各類排擋，鋪排出食物的華麗與壯闊。魚飯、滷味、雜咸，在無以計數的美味面前，禁不住要驚嘆人生的如夢如幻。」
——《舌尖上的中國3》
「這是鹽的味道。山的味道，風的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。這些味道，已經在漫長的時光中和故土、鄉親、念舊、勤儉、堅忍等等情感和信念混合在一起。才下舌尖，又上心間。」
——《舌尖上的中國1》
文案對比，高下立現。
汕頭的海鮮大排檔主題空洞，言之無物，用「華麗」、「壯闊」、「如夢如幻」這樣的詞藻來形容食物，卻愈發顯得畫面故事都蒼白無力。
而在大多數人心頭的「白月光」《舌尖1》中，寥寥幾句，就四兩撥千金地將情懷和滋味，悄無聲息地烙進了人心最柔軟的地方。
想吃一頓饕餮盛宴
結果端來一盤養生大白菜
第一集《器》，講述食物與刀灶釜的緣分。《舌尖3》將食物以外的烹飪工具引入，無可厚非，但用雜技表演般浮誇的鏡頭詮釋了「飛火炒菜」、「花打四門」後——竟然端來一盤白菜！
最讓人心痛的是，這盤白菜，讓《舌尖3》退回到了多年前央視紀錄片樣板戲的模子里。
這顆白菜雖然出身於質樸的土地，卻被生硬地拔除了煙火氣，每一幀畫面除了炫技，看不出一丁點兒導演對於食物的敬畏和感情。
當受訪者對著鏡頭說出
「愛，是最好的調味料」時
就知道導演是真的編不下去了
撇開混亂的鏡頭語言、生硬的剪輯和略顯隨意的航拍之外，《舌尖3》一個個小故事斷層嚴重，與其說是紀錄片，更像是短視頻的粗暴拼接。
讓人最難以忍受的是，曾經能將「食物和人心進行溫暖妥帖安放」的舌尖美食故事已經無跡可尋，擺拍痕迹、採訪者讀詞、機位設計都顯得機械而笨拙。
第二季的「挂面爺爺」如今雖已仙逝，但卻帶火了家裡祖輩傳承的手工空心挂面，也讓斥資600萬買斷了張爺爺手工空心挂面的西貝，狠刷了一波存在感。
看得出《舌尖3》在「人生故事」方面想對前兩季進行復刻，在西安水盆羊肉爺爺白玉亭的篇章中，每一句旁白，每一個畫面，都在強調「傳承」與「匠心」。
但當他的兒子白文平說出「這碗湯，成全了家裡的一切一切」後，頓感被硬甩一臉價值觀，雞湯灑滿地。
生硬的虛假的採訪，讓食物成了拙劣故事的裝飾品。水盆羊肉好不好吃？
對不起，已經沒胃口了。
六年前，《舌尖上的中國》橫空出世，火了「舌尖體」，也讓國人燃起了善待食物、敬畏自然的慾望，第一次在CCTV的紀錄片中，沒有了奇怪的煽情和死板的表現形式。
諾鄧火腿一點都不比義大利火腿差；世界各地的魚露都是用腳踩壓出來的，「中餐不衛生」完全是謬論；食物要真心誠意品嘗才能有無限美味……
彷彿就是從那一年開始，關於美食的紀錄片、電影、短視頻、綜藝真人秀，開始如雨後春筍一般湧現，普通的一日三餐，煥發出了前所未有的幸福與美感。
「所有由美食紀錄片引起的垂涎之心皆可從這裡找到最好的出口。
一切思鄉、懷舊、想家的情緒都能在這裡得到最溫暖妥帖的安放。
這裡沒有複雜的技法、炫目的配料、精緻的器皿，只有與紀錄片一脈相承的食物本身的質感、美味。」
這是《舌尖上的中國1》的宣傳語
也是如今許多美食內容原創者的初心
不知「舌尖系列」是否還有未來，但還是希望那些紀錄食物的光影作品，能夠重歸單純。
畢竟，食物是最質樸的，能吃一頓好飯是最幸福的。
然而，被批評到體無完膚的《舌尖3》也並非一無是處，起碼就有那麼一碗胡辣湯，讓在外打拚的河南籍計程車司機覺得「喝了很暖和」。
很多人都喜歡胡辣湯軟糯的口感和略微刺激的味道，同時，不少人也會覺得街邊早餐攤販賣的胡辣湯全是澱粉，似乎不夠營養健康。
這次《舌尖3》為胡辣湯正名。在第2集中，關於河南胡辣湯的內容將近六分鐘，其中1分多鐘都是在講述逍遙鎮胡辣湯傳人熬制胡辣湯的過程。這碗湯，不僅凝聚了河南人的味蕾回憶，它取自各方的香料和講究的食材，對身體也大有裨益，是當之無愧的河南美食名片。
情感點到為止，美食展示用了紀錄片里常用的獨幕情景再現手法，鏡頭切換自然，隔著屏幕，胃裡似乎都暖得很舒服。
熱氣騰騰的胡辣湯，配上點香油和醋，聞著就口舌生津，入味的牛肉、麵筋、黃花菜香濃耐嚼，幾勺湯下肚，感覺全身的毛孔都張開了！
那麼，在外面鮮能品嘗到它的各地吃貨，怎樣才能輕鬆喝上一碗美味又營養的胡辣湯呢？
星廚營養推薦
福利這就來了！
下周一「星廚營養復刻」，大秘秘就教你做一碗家常的胡辣湯，簡單易學，營養美味，不用去河南，就能在乍暖還寒時讓嘴裡香香，胃中暖暖，中不中？
往期「秘味光影」
※這些YSL色號誰塗誰丑！我勸你還是別買了……
※關於內向，我有一些話不得不說
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