品嘗鐵觀音茶有什麼講究？

「茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香」。了解、喝過鐵觀音的人，就知道這說的就是中國名茶鐵觀音。

為了迎合現代消費者的需求，人們在傳統鐵觀音工藝的基礎上做了相應的改變，所以出現了香韻型（香韻型又分濃香型和清香型）、酸韻型（酸韻型又分熟酸型和青酸型）、綜合型（香酸具備）等不同類型的鐵觀音。

無論是現代鐵觀音，還是傳統鐵觀音，沖泡手法都是一樣的，以使用蓋碗為佳，用燒開的100°c沸水沖泡。

第一泡是洗茶，目的是溫茶醒茶，喚醒茶性，所以要快速出湯，避免有效成分過分浸出，造成茶的滋味變薄；第三泡滋味最佳，可以更加用心地品味其中的滋味；過了七泡仍有韻味，但是八泡以後滋味就變淡了，可以延長出湯時間來增強茶味。切記每次出湯盡量不要留湯在碗底，否則會使得茶葉發苦。

喜歡聞茶香的話，可以在洗茶完把蓋碗的蓋子拿起來嗅一嗅，蓋子散會發出來的鐵觀音獨有的香味，如果茶湯在口腔里打幾個滾再滑下去的話，香氣會瀰漫到整個口鼻，十分享受。

茶濾可以過濾掉茶末和碎葉，如果有需要使用茶濾的話，記得別選品質一般的鐵質或不鏽鋼材質，因為高溫的茶湯經過金屬後，茶湯會帶著一點金屬味，影響茶湯的滋味。我覺得可以考慮陶瓷材質的茶濾，就不用擔心這個問題。

如果是喝茶很隨性的人，也可以不必太過講究這些細節。

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