老北京小吃驢打滾，7步輕鬆復刻！

驢打滾是北京和天津衛的傳統小吃，因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。嘴饞的你別著急， 用微波爐就能輕鬆復刻啦！

驢打滾

by 肖艾米

Photoby肖艾米

··用 料··

糯米粉 120g黃豆粉 30g紅豆沙 80g

植物油 0.5湯匙水

··做 法··

1 |糯米粉加食用油和適量的水調成酸奶樣的麵糊，就是用勺子盛起之後往下倒的時候呈流線狀。

2 |麵糊放入微波爐，高火2分鐘，然後拿出來翻拌幾下，再高火2分鐘。

3 |微波好的麵糰拿出來稍稍放涼。

4 |黃豆粉放入大一點的淺盤，高火1分鐘，拿出來看一下，根據成熟度決定是否要繼續加熱，直至黃豆粉變成淺褐色。

5 |微波好的黃豆粉微微放涼後撒在案板，把蒸好的麵糰取出，放在案板上擀成5mm厚的麵餅。

6 |在麵餅上均勻的鋪一層紅豆沙。

7 |順著一邊捲起，然後切成段。

··小 貼 士··

1 |用微波爐加熱麵糊容易發乾，加入植物油可以保持麵糰的濕潤。

2 |黃豆粉在盤裡要鋪的均勻些。另外如果覺得用微波爐加熱黃豆粉不好掌握時間，可以用炒鍋小火翻炒。

3 |麵糰的粘性較大，所以擀的時候稍顯費力。

4 |餡料不限於紅豆沙。根據個人口味可以換成紅糖或者其他的餡料。

5 |如果不喜歡黃豆粉，外面的蘸粉可以換成椰絲，糖粉或者抹茶粉等。

6 |切的時候最好使用切麵包用的鋸齒刀，這樣切面很整齊漂亮。

7 |因為不同微波爐的火力不同，所以加熱的具體時間可能有一定的差異，需要根據實際情況適當調整。

··廚 友 的 作 品··

姥姥特別愛吃粘的，今天來了正好做個驢打滾兒給她嘗嘗，反響不錯，她也學會了，準備回家也做！

Photo by 地主小才

驢打滾！喜歡微波爐版本的，簡單好做，饞蟲來的時候，一會兒就能吃上，贊贊贊。

Photo bycecilia鹹味陽光

好好吃的驢打滾！黃豆面買回來就給做了，可是饞了很久的！我冬至就吃驢打滾，不吃餃子，就是這麼任性，哈哈哈哈！

Photo bylifesxckssss

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