我家隔兩天就要做一次這菜，剛上桌就被吃光光，比紅燒肉還好吃！

泰式咖喱主要因為混入的辣椒和香料有所不同而分成紅、黃、綠咖喱，而紅咖喱因為製作的時候以紅辣椒為主所以也就呈現較鮮紅的顏色，另外在料理手法也分干、濕兩種。今天要和大家分享的是我們常吃到的泰式紅咖喱雞，喜歡吃辣的朋友千萬不要錯過了，如果妳不吃辣的也沒關係，只要調整紅咖喱的用量一樣可以煮出美味又道地的紅咖喱喔，讓我們快點往下看吧~

泰式咖喱雞(紅)

食材：

雞腿肉1kg、泰式紅咖喱醬100g、馬鈴薯2顆、紅蔥頭3顆、椰奶350ml、檸檬葉5片、九層塔少許、糖(棕櫚糖) 1大匙、魚露2大匙、水500ml

Step1.首先將紅蔥頭下鍋爆香後，倒入紅咖喱醬炒香。

Step2.接著倒入200ml的椰奶炒出香氣。

Step3.放雞肉拌炒。

Step4.再來加入水、馬鈴薯、檸檬葉和椰奶(150ml)並開中大火煮滾，接著轉小火煨煮。(直到馬鈴薯熟透)

Step5.最後起鍋前再加入九層塔、魚露和糖調味就完成了喔。

Tips：

1.咖喱醬先用油炒過香氣會散發的更好喔。

2.重口味的人可以在步驟一的時候加入南姜與香茅一起拌炒喔。

3.每一家紅咖喱的調味有所不同，所以最後魚露和糖份量請依照口味自行調整。

看到紅通通的咖喱是不是令人食指大動呢？你也快點動手做做看吧。

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