葡萄酒的品質由什麼決定？

每每和朋友們一起談論葡萄酒品質時，他們大多數人覺得葡萄酒的品質是由釀造方式和存酒環境來決定的。釀造方式和存酒環境是影響葡萄酒品質的因數，但起決定作用的是：用來釀酒的葡萄的品質！

小編的老爸釀葡萄酒、種植葡萄已有三十多年，接下來就讓我們一起來聽聽他的經驗之談：高品質的葡萄需要那些重要因素？

首先：在哪裡栽種葡萄很重要！

葡萄對生長條件要求極為嚴苛，受到很多條件的限制（種植季節、日照天數、陽光照射角度、平均溫度及降水量），必須選擇以上條件都合適的土地才能種植葡萄。

第二：用什麼方式種植葡萄很重要！

基於植物生長的自然天性，葡萄在原生態、有機質充足的土壤中生長是最健康的。因為這樣的土壤營養充足、透氣性好（蚯蚓鬆土），能滿足葡萄不同階段的生長需求。

（若貪圖簡便施用除草劑、化肥，會導致土壤受污染、板結，從而造成植株生長不健康）

第三：何時收穫葡萄很重要！

葡萄還是青果時,嘗一枚小小的青果，你會撮起嘴巴，因為葡萄又酸又澀。到了九、十月間，再嘗同一株的葡萄就很甜啦。當葡萄經過充足的陽光照射，徹底成熟，糖分和酸度達到平衡時，是最佳的採收期。

（施用催熟劑、保鮮劑、非自然成熟的葡萄不能用於釀酒，因為它的糖分和酸度不能達到平衡、藥劑殘留會融入酒中）

所以，葡萄的品質最終決定了酒的品質：中平、優良或上佳。

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