怎樣區別各類大米？試試這些方法，學會後你也能輕鬆分辨各類大米

大米是五穀雜糧中最常見的一種，是水稻經過加工後的成品。千萬不要小瞧這一粒粒的米粒，它所含有的營養價值90%是會被人體所吸收的，富含豐富的蛋白質、澱粉和脂肪等營養物質。是南方人的主要食材。大米按照它的品種不同，可以分為三種：糯米、秈米和粳米。那這三種有著怎麼的不同呢？哪種大米營養會更豐富一些呢？

首先來介紹一下我們常見的糯米，它是一種營養價值很高的穀物。不僅含有蛋白質、脂肪、澱粉和碳水化合物，還含有豐富的維生素B1、維生素B2、鈣鐵磷等。糯米屬於一種溫性食材。有中醫講到:糯米對於營養不良、疲勞過度、脾胃不佳的人是很好的選擇。它含鈣量非常豐富，也有些強身健體的功效。但是由於糯米做出來的粥比其他穀類做出來的粥更有粘稠度，所以不太易消化，建議小孩和老人不宜多吃。

接著來介紹一下秈米，它除了含有蛋白質、脂肪、澱粉和碳水化合物外，含量最豐富的就是維生素B族了。維生素B族對於防治腳氣病、促進胃的吸收、養陰益氣都有著很好的作用。而且它所含有的蛋白質屬於米穀蛋白，營養價值要高於其他的穀物。所以，食用大米選擇秈米吧！它是營養價值較高的一種了。

最後介紹一下粳米，粳米含有的碳水化合物比較豐富，所含有的氨基酸的種類也比較多樣化。它做出來的粥有著「天下第一補」的美稱，更適合老人、病人和孕婦食用。

僅僅是學會了這些可不夠，到市場上購買大米的時候，又該如何區分糙米和精米呢？

糙米，顧名思義就是粗糙的大米。它的果殼還沒有完全的去掉，口感不佳，類似於米糠。而且煮起來耗的時間比較長。精米，就是經過了細緻的加工後，留下最精華的那個部分的大米。吃起來口感醇香，也比較容易消化和吸收。所以大多數人都會選擇吃精米。

但是，其實糙米的營養價值要遠遠高於精米的營養價值。果殼中還含有豐富的維生素B族等營養物質。長期食用精米，會使人體維生素B族得不到補充，進而導致唇膜炎、腳皮炎等疾病的發生。那我們就要吃糙米嗎？糙米是一種酸性食材，如果長期食用糙米，會使得人體酸鹼達不到平衡，也不利於我們人體的健康。

所以在平時的飲食中，可以選擇糙米和精米混合著吃，口感好，同時又獲取一定的營養，簡直是一舉兩得。

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