看看明清兩代人是如何養生的

明代人明確歸納出了——

麥養肝，黍養心，稗養脾，稻養肺，豆養腎，以五穀養五臟。

李助肝，杏助心，棗助脾，桃助肺，栗助腎，以五果助五臟。

雞補肝，羊補心，牛補脾，犬補肺，豬補腎，以五畜益五臟。

葵利肝，藿利心，薤利脾，蔥利肺，韭利腎，以五菜充五臟。

明代的這一養生經驗的總結，是符合科學的飲食營養道理的。谷果畜菜，養助益充，都歸結到人的五臟。這是因為五臟起著接受食物滋養全身的作用。人的五臟若強，抵抗力就強，就不會發生疾病而能長壽。

《藕實圖》

清代的韓桂齡尚書賦閑在家時，每當「消寒會」聚餐時，必堅持四個字為準：一是早，二是爛，三是熱，四是少。梁章鉅賦詩記錄過，並且回憶起與之相彷彿的，明代朗瑛所說過的：食爛則易於咀嚼，熱則不失香味，潔則動其食興，少則不至厭飫……

（明）仇英《司馬光獨樂園圖》

這與明代另一「養生妙法」：軟飯養胃，爛肉養人，少酒養血，獨宿養神，實為一脈同源。其出發點均是保護「五臟之宗」的脾胃，使之不受損害，以能更好地保護旺盛的機能，充分供應人體所需營養。

《賣豆腐腦圖》

明清養生家還強調服食的原則。如「儉服食以養生」，因為香甘肥膩，雖然悅口，但不宜於腸胃。所以不要「美飲食、養胃氣」，即飲食必須適合胃氣。清代名醫葉天士將其概括為「食物自適」四個字，意思是說食物的選擇，必須適合人的口味，而且吃下去，胃中感到很舒服。也就是明清養生家們認為的：用飲食來調節，以免損脾傷胃。

《賣肉圖》

因為多食傷脾，飽則傷神，飲食有節，才能「脾土不泄」；淡泊寡慾，才能「腎水自足」。這是養生最為基本的。要達到這一點，除了好吃的不多吃外，還需實行以素食為主的養生方式。所謂素食，主要是蔬菜和豆制食品。由於蔬菜和豆制食品都清淡，據此明清人提出了「每三日一齋素，可以養生」。

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