不能催的上海老味道，沒吃過你就輸了

最新 02-25

GIF

上海私房菜:老興隆

有種讓人難以忘記的味道，就是小時候的味道

現在已經很難找到老上海正宗家常菜的濃油赤醬味道

但是你要是來吃一次老興隆保你重拾童年

NO1:醬爆牛蛙

醬爆牛蛙是老闆自己研製出來的獨家菜品。滑嫩的牛蛙被酥脆的薄薄面衣包裹著，最令人難以停筷的便是那濃稠的醬汁。微甜的濃油赤醬，典型的老派口味——醬香！你只會想到的是「老闆來碗飯」，不來個醬油搗飯，怕是你會覺得人生都不完整了~

NO2：油爆蝦

油爆蝦的好與壞能非常直觀的展現一家本幫菜館的實力。冰糖的微甜口感，蝦殼炸的酥脆，但是內里的蝦肉完全飽滿、Q彈、鮮嫩。這樣咪咪小的河蝦做油爆蝦非常考驗廚師對於油溫和火候的掌握~這個油爆蝦我給滿分，已經是難得一見的兒時味道。

NO3：響油鱔絲

響油鱔絲是每個上海小囡心心念念的一道「硬菜」。端上來的時候，正中心放著標配的白鬍椒粉和蔥花，被熱油燙過後香氣撲鼻。鱔絲量足，肉嫩且緊緻。用筷子快速拌勻，熱氣滾滾~夾上一大塊連著醬汁伴著飯吃下去，稍稍燙口、但是那種甜甜的紅燒醬汁加上胡椒粉微微的辣讓你覺得風掃殘雲也不為過~

NO4：薺菜冬筍

吃了那麼重口味的葷菜，自然應該吃點這個季節不能割捨的「冬筍」。薺菜和冬筍的組合都不需要多加什麼調味品，自成一個「鮮」字~廚師用熱油快炒這個嫩嫩的薺菜段和筍尖片，最後來一些事前煨好的高湯吊味~真的會讓你驚訝，怎麼一個看似平凡的炒時蔬也能這樣噴香撲鼻~

NO5：腌篤鮮

我一直覺得沒有喝過腌篤鮮的冬天是不完整的。像這樣需要用上好的鮮肉塊、鹹肉塊、嫩筍塊和百葉結，所有食材放在一起小火燉上一天的功夫菜。也就只有以前過年的時候，全家團聚的時候，奶奶或者外婆才會提前一天燉上一大鍋。然後大家其樂融融地端著熱湯看春晚，這樣一碗湯里不僅承載著美味還有濃濃的年味。這家私房菜里做的都是樸實無華的美味，端上來的鹹肉入口還頗有嚼勁，鹹淡適中，就是老底子家的味道~

NO6：草頭圈子

說實話剛剛去淄博吃過魯菜里的——九轉大腸後我真的看不上這裡面的圈子了。但是推薦大家可以單點一份酒香草頭~所有的草頭都是用的最上面的嫩尖尖，白酒放的剛剛好，一吃就是爆炒出來的，火候到位，草頭碧碧綠~

NO7：酒釀圓子

愛吃甜食的小夥伴怎麼能夠少了這碗酒釀小圓子呢~不要被它的長相「欺騙」了。使勁用勺子攪一攪，底下的桂花全被帶上來了。酒釀甜湯的精華就在於兩點——酒釀足不足、桂花糖的香味夠不夠~而這一份兩項全部滿分。甜度剛好的情況下滿嘴都是淡淡的桂花香味。小圓子沒有夾心的確是蠻普通的，但看在我就是沖著甜湯去的也就不計較啦~

藕餅應該是最普通的小點了，面衣油了點，藕片太薄了，實話就是不用點啦。。。

老興隆開在第一食品商店的後門，店門口有兩個石獅子所以很好認。整個店面很小，上下兩層只有十張桌子的位子，而且因為所有的菜都是現炒，所以加上等位基本上得過一小時才能吃上。老闆本人以前就是廚師，又幾乎天天看著店面，自然菜品能夠多年保持一致。在這家店裡吃飯不存在催菜這種事。老闆的口頭禪就是「快出來的菜不好吃的」。所以大家心態也要放慢哦~

店址

店名：老興隆餐廳

地址：天津路528號(廣西北路口)

人均：100元

愛吃Essen

值得信賴的吃貨指南

遊記｜拍照+修圖｜吃貨資訊