FDA：這種生蔬菜和生肉一樣有風險，切勿亂吃！

有些肉類盡量避免生吃，比如雞肉、牛肉等，很容易感染了沙門氏菌，李斯特菌和大腸桿菌。

近日FDA指出，豆芽也盡量也不要生吃，尤其是孕婦。豆芽，可是華人最愛的菜之一呀，為什麼？

據《今日美國》報道，從本質上說，芽都是一個危險的食物因素，因為只有在溫暖潮濕的環境下才會發芽，你知道在溫暖潮濕的環境中還能繁殖什麼嗎？沙門氏菌，李斯特菌和大腸桿菌！

當然，幾乎所有的蔬菜如果沒有適當清潔，都有可能攜帶食源性疾病。但豆芽尤其棘手，因為它們往往是生的或輕微地烹飪後就食用，單靠清洗是不能保證安全的，因為細菌在發芽之前就可以進入胚芽里。

美國食品及藥物管理局（FDA）在介紹孕婦飲食安全注意事項時就指出，細菌在種子發芽前就可進入內部並開始滋生，一旦發生這種情況，要清除細菌幾乎是不可能的。孕婦一旦感染李斯特菌，流產率大約為30%。

就算順利產下嬰兒，大部分也逃不過早產和併發症……國內曾有孕婦因吃生的食物，懷孕7個月流產的悲劇。

馬薩諸塞州食品安全顧問伯傑（Lisa M. Berger）也指出，如果不妥善處理，生豆芽可能是危險的。在一些地方，讓住在像療養院這樣地方的高危人群生食豆芽實際上是非法的。她說：「生芽與許多食源性疾病的爆發有關，發豆芽所需的潮濕條件是細菌滋生的最佳培養地。」她還補充道，豆芽可能會在多個環節被污染，比如在卡車上搬運中，廚房處理中，或者在廚房案板上。

因此，素食者可能認為自己不太可能生病，因為他們不經常食用動物蛋白，但當蔬菜發芽時，仍然應該保持警惕。

以下是foodsafe.gov網站提供的幾項食用豆芽建議：

兒童、老人、孕婦和免疫力低下的人應避免食用任何生芽蔬菜（包括苜蓿、三葉草、蘿蔔和綠豆芽）；

徹底煮熟豆芽，降低患病風險，烹飪可殺死有害細菌；

請不要在食物中添加生豆芽。如果您在餐廳或快餐店買一份三明治或沙拉，請檢查一下是否添加了豆芽。

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