老婆調的魚香汁剛剛好，這樣炒出來的魚香茄子，咸鮮適口超下飯！

對於茄子，大叔最喜歡的吃法就是燒茄子，西紅柿燉茄丁還有涼拌茄泥。感覺茄子就是那種老好人型的蔬菜，怎麼吃都不會差！魚香茄子，一道讓男人血脈噴張，女人眼淚汪汪的快手下飯菜。它酸辣咸鮮的味道，還有突出的蔥姜蒜味，是川菜的經典味道！更是茄子的升華演繹。

那麼怎樣做出好吃的魚香茄子？可以像老婆學習下，她覺得選茄子很關鍵！一定要用韌性足水分少的長茄子，這樣做出來的菜不會有很多湯汁。老婆說魚香汁的比例也是成敗的關鍵，配比合適絕對能做出完美的魚香味道，讓你都會愛死自己的心靈手巧！今天大叔下廚房教你做好吃的魚香茄子，從此你就會愛上茄子！

長茄子3個、豬肉餡適量、大蒜5瓣、小紅辣椒3個、豆瓣醬1大勺、香醋4小勺、生抽2小勺、白糖2小勺、雞精1小勺、玉米澱粉1小勺、食鹽少許、香油少許、香蔥少許、純凈水適量

1、首先將長茄子切成約七八厘米的長條狀，豬肉絞成肉末，香蔥切成末，小紅辣椒切碎，準備好其它調味料備用；

2、然後把大蒜放入器皿中，輕拉幾下打成蒜末備用；生抽、香醋、白糖、雞精、食鹽和玉米澱粉倒入小碗中，加入一精靈杯納美水，攪拌均勻，成調料汁備用；

3、炒鍋預熱後倒入植物油，茄子非常吸油，所以油要多放一些，倒入肉末翻炒至變色；

4、撒上紅辣椒、加入一大勺豆瓣醬，翻炒均勻，再倒入大蒜末炒香；

5、倒入茄子翻炒，茄子非常吸油，很快油分都被茄子吸收了，此時可以澆上適量純凈水，繼續翻炒，直到茄子炒得綿軟入味；

6、倒入調料汁，翻炒均勻，再加入少許香油，最後撒上蔥花即可；

7、美味的魚香茄子這就可以出鍋啦！

魚香茄子味道鮮美，柔軟潤香，咸鮮適口，配上香噴噴的大米飯，真的一口氣能吃掉三大碗呢！

大叔小提示

1、選茄子，一定要水分少的，這樣才好吃；

2、魚香汁比例需要適中，這樣味道更好！

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