這一季《舌尖上的中國》，要盤著手串兒抱著保溫杯看

文：喃醬、Amon

讓人咽著唾沫看到餓哭的《舌尖上的中國》，在沉寂了四年之後又出了第三季。這一季，建議大家盤著手串兒抱著保溫杯泡枸杞看。

「在爸媽的叮嚀之中，鄭雅甄一步步摸索，逐漸懂得了養生之道。」這是《舌尖 3》第四集「養」中，介紹廣東自媒體人鄭雅甄學習煲湯過程的一句旁白。

跟隨這一集節目的內容，屏幕外沒有爸媽叮嚀的我們也逐漸懂得了養生之道：

廚師朱傑到「道家養生之地」浙江仙居學習當地土菜里食養的方法，改造成藥膳；

退休老幹部專程進入深山，尋找古代中醫配方；

美食博主鄭雅甄自製廣東煲湯，通過微信公眾號賣給沒時間自己煲湯的公司白領補身體；

紐約移民鄭陽陽回到祖國學中醫，自己在家用中藥製作化妝品；

西醫博士露麗婭來中國進修中醫，用五汁膏治好了兒子的咳嗽，還學了不少中國葯膳的做法。

一個又一個鮮活的故事擺在我們面前。中醫藥真好呀，48 分鐘的節目，從第 35 分鐘開始就成了北京中醫藥大學的宣傳片。韓國和中國香港的年輕人都專門跑到北京來學中醫，還有一群金髮碧眼的小姐姐，圍在桌子前學習是有心火、應該吃什麼葯。

當時的情景，用一座雕塑來形容的話，那肯定是這樣：

一整集節目里，唯獨沒有一句話提到食物的味道如何。曾經被譽為「國民美食下飯片」的《舌尖上的中國》，花了大量時間去講解大量無關的人物、故事、理念，食物反倒成了一閃而過的配角。

中醫藥是傳統文化，但用退休老人去深山裡找到的古代藥方代表中醫藥，用在微信公眾號賣自製湯的美食博主代表傳統養生美食，用自製毫無殺菌處理的中藥口紅代表中醫藥的創新應用，怎麼看都是在誤導大家。

唯一沒變的是旁白李立宏的聲音。緩慢成熟的男低音在養生保健節目里也絲毫不突兀：「在福建屏南，人們買草藥就像買菜一樣平常。」如果節目改名《舌尖上的養生堂》，李立宏大概可以成為新一代中老年女性的偶像。

食物去哪兒了

從《舌尖 1》到《舌尖 3》，最大的變化就是食物的地位。

當初看《舌尖 1》的時候，是兩眼直勾勾盯屏幕想給大自然磕頭：啊，怎麼存在這麼美麗誘人的食物；現在看《舌尖 3》，是眼神渙散地想給節目組磕頭：這都是啥？跟吃的有什麼關係？求求你，讓我看點好吃的吧。

換句話說，在《舌尖 1》里，食物本身才是神靈一般的主角。無論是鏡頭、節奏還是節目中穿插的人文故事，都是為了突出食物的神聖。

而在《舌尖 3》里呢，食物不過是個用來小配角罷了，所以鏡頭邋遢、選擇食物種類的時候也毫不考究。畢竟在這裡，食物的存在不過是為了襯托那些鐵鍋的妙、人物的慘。

美食們在《舌尖 3》里真的太慘了。

就拿松茸來講，在第一季的畫面里（驚了，寫完這句話我就自動分泌了唾液），你完全可以從視覺上感受到那種滋啦滋啦、那種外脆里嫩。

而且你根本不用準備像第三季里的什麼石鍋、什麼熬制八個多小時的高湯，直接在火上烤一烤就已經美滋滋了。松茸這種食材本身，才是這裡的主角。

但是在《舌尖 3》里呢，好不容易熬到了出場機會的食材們，是被這樣介紹出來的：

「手工打造的鐵鍋在一款清水炒雞蛋中發揮得淋漓盡致，沒放一滴油，絲毫不粘，這一特性助理了魯菜獨有的製作方法。」

意不意外？

就像找你來試鏡的時候導演明明告訴你，你是最美的，絕對是來當第一女主角。結果呢，你其實演了個想上位的小三，出場只是為了鋪墊男主之後的浪子回頭。

請問雞蛋有錯嗎，雞蛋冤不冤，雞蛋這麼辛苦被雞生出來，就是為了證明你的鍋不粘鍋？？？

在開始講「魯菜經典九轉大腸」的時候，我以為終於可以看看美食 porn 洗眼睛，結果……

「……而鐵鍋厚薄恰當、光滑緊緻，在長時間熬制中唐靜始終沒有乾結粘鍋。」

說到這裡，我想來放幾張《舌尖 1》和《舌尖 3》里的美食圖片對比。實不相瞞，我很想邀請《舌尖 3》里的這些美食們，去食物界知乎回答一下「有一個不會拍照的男朋友是一種怎樣的體驗」這個問題。

《舌尖1》

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