雞胸肉和牛肉過招，你們猜誰瘦了？
長假過後，微信群里大家都在討論過年胖了幾斤的話題。家裡的體重秤成了塊心病。減脂成了上班後的第一要義。減脂最忌不吃東西，不吃東西哪有力氣減肥？減肥餐不僅要吃飽，重點還是要美味呀。
本篇目錄
1. 雜碎 CHOP SUEY 的起源
2. 李鴻章雞肉
3. 華爾道夫沙拉
4. 繽紛低脂雞肉沙拉
1. 雜碎 CHOP SUEY 的起源
民國時廣州有幾家專門吃牛肉的館子，牛肉燒法各顯神通，粵菜牛肉的最高境界是使人吃的時候猜不出這是牛肉。這好像一代宗師黃飛鴻的「無影腳」，高手過招聲東擊西消弭於無形。正是廣東人對牛肉出神入化地演繹，使得粵式牛肉漂洋過海征服了大洋彼岸的美國。
40年代的民國雜誌《藝文畫報》里有刊登署名文章，論述在美國唐人街上的中餐館：
「美國之中餐館，純為廣東清一色。此間一個普遍現象就是每一家菜館門口必高懸 CHOP SUEY 二字來號召國外主顧，此二字即雜碎之譯音，內有牛肉、豬肉、雞肉等雜碎。所謂雜碎，即在豬肉或牛肉外加上青菜、洋山芋、蘿蔔等的一個熱炒，外加白飯，類似什錦炒飯，其味無甚特出，但外國人皆極愛好。」
而此時距離雜碎出現在美國唐人街的中餐館裡，已走過了半個多世紀的進程。這是段中餐在美國從暗淡逐漸走向輝煌的歷史歲月。在彼時美國人的心目中，雜碎即是中餐的代表。
粵菜在19世紀中隨著嶺南華人遠赴舊金山的淘金熱而開始登陸美國。在那些淘金的冒險歲月里，即使華人們在當時會被當地主流社會唾棄，被生活遺忘，但只要有中國人的地方就不會放棄對美食的孜孜以求。
2. 李鴻章雞肉
1896年朝廷大使李鴻章出訪紐約，隨行帶了4名廚子。李鴻章一行下榻紐約第五大道的華爾道夫酒店，李鴻章入住了皇室套房。
李鴻章入住華爾道夫酒店當日，酒店廚房正忙得熱火朝天地在準備他的歡迎晚宴。李鴻章的到來也吸引了大批美國主流媒體記者蜂擁而至。這些記者像狗仔一樣地密切注視著李鴻章在酒店的一舉一動，對歡迎晚宴則更加高度關注。
《紐約時報》的記者在文章《總督，他們的客人》中寫道：「在華爾道夫的晚宴上，他幾乎沒怎麼吃那些經典的法國名菜，但當僕人端上中餐時，他立刻饒有胃口地吃了起來。」接下去是該記者對李鴻章所吃中餐的描述：「這頓中餐一共有三道菜，一份煮成方塊的煮雞肉，一碗米飯和一碗青菜湯。」
優形電烤雞胸肉男神款
這位美國記者大概不會想到，那份煮雞肉里放了多少看不見卻吃得出的調味香料，而那碗青菜湯正是一碗以雞為主料燉煮的高湯。
《紐約晨報》事後做了更詳盡的報道，稱李鴻章在美國之行中從未吃過雜碎，這和其他美國的報刊聲稱李鴻章訪美時吃過雜碎的聲音不同。隨著李鴻章的到訪，紐約城內掀起了一股中國熱，人們紛紛來到唐人街吃上一份中國雜碎，以滿足對中國文化的好奇之心。
《紐約晨報》又趁這股熱潮發表了名為「Queer Dishes Served at the Waldorf by Li Hung Chang』s Chicken Cook」的文章，文章里詳細介紹了雜碎的做法：
「將適量芹菜切碎，再將香菇泡發，切少許生薑。把雞雜放入花生油中炒到微熟，再加入其餘材料一起炒。最好吃的食材是豬肉片和干墨魚塊，以及在潮濕環境下發芽的大米。這些芽苗大約2英寸長，嘗起來非常柔嫩可口。此外還應該添加一些醬汁和花生油給這鍋油膩的食物調色。接著，你就可以享用了。倘若你消化得了，就肯定可以像李鴻章一樣長壽。」
美國人把豆芽描述成「潮濕環境下發芽的大米」似乎也沒有錯。這份雜碎菜譜更像是美國記者在唐人街中餐館後廚暗訪後的所得，從一個美國人的角度來說這樣寫中餐食材已夠專業。而這便是李鴻章雜碎的由來。
3. 華爾道夫沙拉
華爾道夫酒店開業於1893年，至今已有100多年的歷史，這座世界第一的酒店不但聲名顯赫，受到名流政要的擁簇，還擁有一款以酒店名字命名的經典沙拉——華爾道夫沙拉。這道沙拉被稱為紐約第一的百年經典沙拉，距今已有100年的歷史，它的鐵三角搭配是西芹、蘋果、核桃肉，其中更少不了雞胸肉，此外原料還有熟雞蛋、番茄、生菜、蛋黃醬等。
華爾道夫沙拉的做法很簡單，將蘋果、雞脯肉、西芹切丁，將切丁的食物和蛋黃醬混合均勻，然後準備個盤子鋪上生菜，再盛入拌好的食物，最後放上雞蛋和番茄，再撒上核桃碎就可以了。
每一口都帶著蘋果甜香味道，以及核桃特有的濃郁醇香，配上雞胸肉和雞蛋丁既果腹又熱量低，這道華爾道夫沙拉深受女性的歡迎。在華爾道夫酒店響噹噹的VIP名單中，瑪麗蓮夢露也是其中之一。
4. 繽紛低脂雞肉沙拉
雞胸肉是在西方被奉若上賓，在中國則唾棄不屑的一種食材。但是雞胸肉的減脂大法太有名，被各國明星、健身人士普遍接受。
優形雞胸肉，女神男神們都在吃
我們不喜歡吃雞胸肉，主要是因為雞胸肉的口感比較乾柴，既無嚼勁又缺鮮味。雖然是減肥餐也要美味，不能虧待了自己的味蕾，對不？
牛排愛好者一定都知道低溫慢煮的這個法式烹飪方式。低溫慢煮能最大程度地減少水分的流失。用傳統方法烹飪的食物會減15%-20%的重量，其中大部分是食物中的水分，食物會變老；而用真空低溫方法烹飪食物，水分流失僅在5%-8%之間，食物顯得尤為鮮嫩。
優形雞胸肉就是採用了低溫慢煮的工藝。先將雞肉放入能抵禦高溫的塑料袋，抽真空後，放入計算好溫度的恆溫熱水中浸泡規定的時間，讓雞肉在熱水中慢慢泡熟，這樣能最大程度地減少水分的流失，保留雞胸肉的原汁原味。
優形雞胸肉分為「女神款」和「男神款」2種包裝，不僅有雞胸肉片，還有雞胸肉丁。口味上也有分蒸煮雞胸肉，和電烤雞胸肉2款。
電烤雞胸肉從外皮鎖住鮮嫩肉汁，吃起來口感微微濕潤，肉質細膩鮮美。
優形電烤雞胸肉，Q彈飽滿的汁水看得到
獨特蒸煮工藝處理的雞胸肉，雖然相對清淡，但有香草味、原味、黑胡椒味三種口味可選，雞胸肉因為採用了低溫慢煮的烹飪方式，完美保留了自身的汁水，鮮嫩度較普通烹飪方式的雞胸肉提高了不止一點點。口感猶如雞腿般滑嫩Q彈。
優形蒸雞胸肉香草口味
食用方式：可以用浸水的方法和放入冰箱冷藏室，等雞胸肉解凍後即可。開袋後放入微波爐中低火叮個2-3分鐘就好，簡單快手。叮之前在雞胸肉外面覆上保鮮膜更有助保持食材的鮮嫩度。
叮好的雞胸肉直接吃就蠻美味的，把它作為快手零食也不錯哦。
用這款優形雞胸肉搭配不同的蔬果食材，可以變換出不少的低脂沙拉。蔬果食材的選擇可以根據自己愛吃的口味來。
下面我們來做一道繽紛低脂雞肉沙拉，給長假後需要減脂的小夥伴們，當然如果你把健身當成一種生活方式，那麼優形雞胸肉就應該成為你冰箱里的長期戰略合作夥伴呀。
用料：優形雞胸肉 混合生菜 西蘭花 櫻桃番茄 甜玉米 牛油果 混合堅果 胡蘿蔔絲 大藏芥末籽醬 蘋果醋 蜂蜜 蜂蜜芥末醬
菜譜來自易果體驗師 八腳食堂
西蘭花切小塊，焯熟後過冷水；胡蘿蔔切絲，焯熟後過冷水；櫻桃番茄對半切開；牛油果切塊；優形雞胸肉完全解凍後拆袋，用微波爐加熱2分鐘。
製作醬汁：大藏芥末籽醬、蘋果醋、蜂蜜按照1：2：2的比例混合，用蛋抽打勻。
在沙拉碗底鋪上一層混合生菜，為了食用方便，可將生菜撕成一口大小的片。
在生菜上依次鋪上一層西蘭花、櫻桃番茄、甜玉米、牛油果、胡蘿蔔絲、混合堅果，最後鋪上雞胸肉。
淋上蜂蜜芥末醬即可。
同樣的食材，如果用梅森瓶一層層鋪起來的話，就是網紅款的「沙拉罐子」啦！
這道繽紛雞肉沙拉，秘訣在於用芥末醬、蜂蜜和蘋果醋作為醬汁，和優形雞胸肉搭配，味覺豐厚富有層次感，讓「嚼草」不再清淡無味。
誰說減肥就要吃一切水煮的菜，這裡指的是真正白水煮的菜哦，不是川菜的水煮系列。有了這款繽紛低脂雞肉沙拉，好味又好做，讓減肥的日子更快樂。
要減肥更要好好吃飯，要好身材也要愛自己喲！
優形雞胸肉，男神女神們的秘密武器
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